|
编者按： 大蒜，最早我们只是把它当成最普通、常见的调味品。近年来，随着人们对健康养生的意识越来越强，大蒜的养生功效也逐渐被人们所熟知。如今，大蒜不只是烹调美味佳肴的调味品，是上好的营养品，更是极佳的绿色天然药品。今天，妹子就带大家扒一扒大蒜的功效，生吃大蒜好不好，吃大蒜的误区及禁忌！ 功效 防治癌症 大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。 大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，美国癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。 旺精力、治阳痿 现代医学认为，血液健康是影响勃起功能的重要因素。吃大蒜能促进血液健康，改善血液循环，从而也有利于改善勃起功能。大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。大蒜能刺激雄性激素分泌，可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。 抗衰老、抗疲劳 大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。推荐蛋黄大蒜（在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成）：大蒜促进血液循环，蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用(血管与皮肤)，又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处。 研究发现，猪肉中富含维生素B1，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。 防治心血管病 流行病学研究结果显示：每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。每天吃2—3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。 强力杀菌 大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜中约含2%的大蒜素，并且含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种， 大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用。另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。因此说生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用。 改善糖代谢 研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。 抗过敏 每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。 排毒清肠 大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。 降血糖 大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。 护肝 大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。 预防感冒 大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。 吃法 哇塞，不整理还不知道，大蒜功效竟如此多、如此强大，防病、治病、杀菌功效一个不落，上面的很多功效都建议生吃蒜，究竟生吃蒜为什么这么好？ 把大蒜碾碎后，蒜氨酸和蒜酶相互结合，放置10—15分钟就能形成大蒜素。而大蒜素就是一种天然杀菌物质，这种大蒜素即使稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等，特别是能杀死胃癌的首要诱因幽门螺杆菌。但若是将大蒜炒或煮，里面的蒜素大部分会挥发或受热分解，这样就大大地降低了大蒜的保健功效。 所以，大蒜尽量还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出锅的时候撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，大蒜素也不会过多的损失，另外也可选择吃糖蒜和醋蒜。 误区 如何生吃蒜也是有讲究的，吃错了保健效果也无法发挥，那生吃大蒜的误区究竟是什么？ 整个吃蒜——把大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的，因为大蒜素并不是直接存在的，而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成，只有把大蒜拍碎或捣碎，它们才能结合成大蒜素。所以吃蒜时最好拍碎或捣碎，或者多嚼一会，这样还有助于消除口腔细菌。 禁忌 蒜对于患有肺结核、癌症、以及高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者很有好处。但也有5类人群是不适合吃蒜的，我们一起看下吧！ 眼病患者——古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。 虚弱有热者——古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。 肝病患者——很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火;味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。 脾虚腹泻患者——生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。 重病者慎食——蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。 值班编辑：曹凡殊 本文综合：网络综合 联系邮箱：health@ifeng.com 长按关注我们 |
|
|
