“吃大枣补血”这是保存在很多人大脑中的知识，然而其实从营养角度来说，大枣补血效果并不好。 大枣的主要功效是补中益气，养血安神，在方剂学中，也常常被用作配伍药来缓和药性等，然而也并没有提到可以补血。 我们说补血，一般首先会想到补铁，而营养学上的铁分为两种:血红素铁和非血红素铁，血红素铁在体内的吸收率可达到10%-40%，而非血红素铁的吸收率却不达10%。大枣中所含有的铁是非血红素铁，和其他植物性补铁食物一样，吸收率均比较低，并不能被人体很好地吸收与利用，所以大枣并不是膳食铁的良好来源，并不能直接补血。 虽然铁在人体中只占0.01%，人体需要的不多，但其重要性却不容忽视，如常吃的动物肝脏、动物血、芝麻酱、肉类等都是铁的良好来源，同时建议缺铁时补充维生素C，这样更有利于铁的吸收。 |
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