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食物中铁的来源
膳食中铁的来源有两种形式:血红素铁和非血红素铁。血红素铁存在于动物的内脏、血液和瘦肉中,可以直接被人体吸收利用;而非血红素铁主要存在于植物中,吸收率相对较低。
常见食物含铁量排行榜
究竟吃什么最补铁呢?下面这张图一目了然:
人体对铁的、。吸收率
一般来说动物性食品铁吸收率较高,大约20%左右,植物性食物吸收率低,约在10%以下。鸡蛋中的铁吸收率低,所以不能满足于吃鸡蛋。大豆中的铁吸收率高,可适量食用。
来自: 阳光健康 > 《营养与健康》
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