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NO.63 用铸铁锅自制广式煲仔饭 作者：炊炊烟烟，【炊烟的厨房】创始人，爱孩子、爱家庭、爱生活、爱美食，爸妈美食特约美食撰稿人。 最近越来越爱研究，怎么做出一大锅省时省力又内容丰富的主食，有营养的同时还能满足一家人都是大胃王的需求。焖上一大锅煲仔饭，再炖一小锅老鸭汤，周末的晚餐就这么满足的解决了。耗时少，油烟少，家人们还吃得很开心，一个轻松的周末，可以这样快乐的度过。 铸铁锅做出来煲仔饭，也会有一层焦香的锅巴，这是煲仔饭的精华，自己调的酱汁也不输餐馆的，吃的放心，用料还十足。 -材料- 大米：300克 广式香肠：3-4根 姜丝：10克 青菜：4-6颗 生抽：10克 老抽：10克 鲍鱼汁：5克 美极汁：5克 白糖：5克 香油：10克 植物油：10克 -步骤- 1 大米用清水泡1小时左右，香肠切片。 2 泡过的大米，放入铸铁锅中，加开水，水高过米粒1.5厘米左右。加10克植物油一起煮，大火烧开，转中小火。 3 大约焖10分钟左右，揭开锅盖，看到水位与米粒齐平，米饭上在咕噜咕噜冒小泡。 4 这时将姜丝和香肠切片，平铺在米饭上。再盖上盖子，继续中火5分钟。 5 这时候处理一下青菜，另取一锅烧开水，将青菜烫一下，捞起后，加香油拌一拌，青菜保持翠绿新鲜的色泽。 6 调酱汁，将生抽、老抽、美极汁，另外我还加了一点点鲍鱼汁、香油、白糖混合搅拌均匀。 7 打开锅盖，能听到滋滋滋的声响，米饭做好了，滋滋滋是锅巴的声音。这时将酱汁均匀浇在饭上，能听到锅边滋滋作响。将米饭与酱汁拌匀，配上青菜即可。 【下期预告】 下一期的“炊烟的厨房”，会给大家分享竹荪瓜片汤。
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