|
蜂蜜酒是酒的一种。蜂蜜中加水稀释，是经过发酵生成酒精而制成的。蜂蜜中含有极高的糖分，极高的渗透压使微生物难以繁殖。将蜂蜜以水稀释后，糖分的浓度下降，酵母菌能够在适宜的渗透压下繁殖，开始发酵。即使只是以水稀释蜂蜜，也可以使空气中落入蜂蜜中处于休眠状态的天然酵母繁殖发酵。但是人工加入酵母菌可以减少失败的机会。 随着社会的发展，人们对酒类的需求逐渐增加。蜂蜜发酵酒在保留了天然蜂蜜营养成分和保健功能的基础上，氨基酸、B族维生素、矿物质等重要生理活性物质得到了进一步提高。蜂蜜酒的发展也从高度酒转向低度酒，从配制酒转向发酵酒，从风味酒转向保健酒。特别是近年来，以蜂蜜为原料生产的蜂蜜酒其保健功能集蜂产品和发酵产品为一身，以保健酒为基础的蜂蜜酒开发更具特色。 而又为了健康害怕喝多的不善饮用烈性酒的男士们，在频繁的商务往来应酬中，在朋友聚会、宴请事业伙伴、答谢客户时，把哥俩好蜂蜜酒请上餐桌，频频举杯，共叙友情，分享事业成功的喜悦。
蜂蜜酒又醇又香，营养丰富，因此，深受消费者喜欢。不仅如此，一公斤的蜂蜜就能酿出4公斤酒。 1、灭菌 先对蜂蜜进行灭菌处理—隔水蒸煮。升温至60℃保持30分钟，但温度不能超过60℃，以免损失有效营养成分。 2、配料 先用开水洗涤发酵坛，按照蜂蜜和水1：3比例，倒入发酵坛内拌匀，发酵坛蜂蜜不能倒满，为了使蜜酒更具蜂蜜甜香醇味，可加少量蜂腊。
以蜂蜜为原料，经发酵、陈酿后制得的低酒精饮料近年来深受人们青睐。其主要特点是：微生物发酵制得的蜂蜜酒蜜香纯正，甜酸适中，既保留了原料蜂蜜的营养成分，同时由于微生物的作用，又提升了氨基酸、维生素类含量，大大提高了其营养和保健价值。 NO1：西峡野蜂蜜酒 低度养生酒 16度251ml 135.46元/500g NO2：叶逢春蜂蜜 野蜂蜜酒 低度养生酒 251ml*127129715664 95.62元/500g
蜂蜜酒实际上是酒的一种，从广义上讲，蜂蜜酒是以蜂蜜为原料生产的含酒精的饮品。纵观蜂蜜酒近3000年的发展历史看，到目前为止它主要包括以下三种： 配制酒：其酒精度和糖度随意性大，或高或低都能进行生产。一些产品为降低成本，以少量的蜂蜜加入一些甜味剂如限量的甜蜜素、禁用的糖精钠调整甜度，添加蜂蜜香精等香精调香，产品的内在质量低劣。 发酵蒸馏：以蜂蜜为原料，经稀释发酵后进行液态蒸馏制得的中高酒精度饮料。通过蒸馏，虽极大提高了酒精度，但蜜香和氨基酸、矿物质微量元素及B族维生素在蒸馏的过程中损失很大，且风味比较单一。 蜂蜜发酵：以蜂蜜为原料，经发酵、陈酿后制得的低酒精饮料。主要特点是：微生物发酵制得的蜂蜜酒蜜香纯正，甜酸适中，既保留了原料蜂蜜的营养成分，同时由于微生物的作用，又提升了氨基酸、维生素类含量，大大提高了其营养和保健价值。 当今，中高等收入的家庭酶周每月或逢年过节举办家宴已成自然。宴席期间，家人欢聚，其乐融融，举杯畅饮，尽享天伦之乐体验幸福的和谐生活，此酒应为首选。 |
|
|
