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有好友自南方邮寄来自家制作的腊肉，我不亦乐乎。朋友之间就是这样，总是在你不经意的时候送你喜欢的礼物。 活在北方的咱对于腊肉不懂太多的吃法，蒜苗炒腊肉是个经典的味道，关于蒜苗炒腊肉的话题够多了，对于它的认识也是仁者仁智者智，这个小菜之所以讨人喜欢是其简单易于上手，还特下饭。喜欢腊肉烟熏的味道，这是一种悠远厚重的关于时间的味道，浓烈略带沧桑。 腊肉150g 蒜苗300g 油1.5茶匙 生姜适量 红尖椒适量 酱油1/2茶匙 1、腊肉刮掉表皮脏污入笼屉或入开水锅，蒸或煮至用筷子能轻松穿透后捞出，晾凉后切薄片。 2、蒜苗择洗干净后切成长段。 3、红尖椒切长段，生姜切片。 4、炒锅里倒入油放入生姜与红尖椒大火爆香。 5、倒入腊肉片，小火煸炒至腊肉油脂部分透明。 6、倒入蒜苗茎秆段大火炒匀，调入酱油倒入蒜苗叶片，稍微翻炒即关火出锅。 |
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