腌韭菜怎么做

腌韭菜

康居楼 2015-10-13

[摘要]中国吃网（www.6eat.com）是中国餐饮行业第一门户网。"菜谱大全"栏目为广大厨师朋友、美食爱好者提供一个学习与分享的平台。目前为您提供的是[腌韭菜]做法的图解详细介绍，教您[腌韭菜]怎么做，怎么做[腌韭菜]才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。

想做（0）做过（0）

做法：	凉拌	口味:	香辣
难度:	新手尝试	菜系:	湘菜
准备:	15分钟	烹饪:	一天

• 韭菜
  300 克

• 青椒
  100 克

调料

• 食盐
  10 克

腌韭菜的简介

腌韭菜怎么做呢？我们去饭店吃饭时，上菜前店家会送一些凉拌菜，它的作用是健脾开胃，令人食欲大增。今天教大家做的腌韭菜营养价值也特别高，民间称韭菜为“壮阳草”。韭菜叶含硫化物、苷类和苦味质，有较多的胡萝卜素上族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，食用或外用有广泛的保健功效。下面由中国吃网菜谱大全告诉你腌韭菜怎么做。

 

腌韭菜的做法

先看看原材料：

主料：韭菜

辅料：青椒

调料：食盐

1

把韭菜择干净洗净，用开始烫软捞起，用凉水过量，捞起挤干水分

2

切小丁，小米椒洗净切小丁

 

把韭菜丁，小米椒拌在一起，撒上盐拌均匀，腌制10分钟左右

3

加红油或者香油拌均匀，或者不加任何油即可食用

4

成品。

腌韭菜饮食宜忌

 

 （1）补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份；

 

 

（2）益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能

 

 

（3） 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

 

 

（4）润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。　

 

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。

 

（1）韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。

（2）胃虚有热、消化不良不宜食用。

 

 

（3）夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。

 

 

（4）另外，韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。

[结束禁忌]

腌韭菜烹饪小贴士

韭菜烫的时候一定不可久烫变软变色就捞起

 

立马用凉水过量，不可把水分挤的太干

 

也可以不加红油就直接吃