炒花蛤

炒花蛤：（2-3人份）

           材料：贝类共1200克（文蛤200克、花蛤400克、白蛤300克、蛏子300克）、

                      姜3片、大蒜8瓣、八角1个、花椒粒1小匙、干红辣椒7个、葱1根、蒜苗2根、

                       盐1。5小匙、老抽1小匙

做法：

1。买回的贝类应泡在清水里让其吐净沙，再反复冲冼备用。

2。葱、蒜苗切段，姜切丝，辣椒其中3个切段留4个整的，大蒜压碎去皮切碎，八角和花椒粒准备好。

3。锅中放入油烧热，下入葱姜蒜、蒜碎、花椒、辣椒大火炒香。

4。把贝类沥水后放入锅中，大火翻炒。

5。炒至这些贝类一个个都张口时，加入盐。

6。加入老抽上色，迅速翻匀即可出锅！

 

小罗嗦：

1。也可以用青辣椒来代替干红辣椒，干红辣椒如果不切碎的话，炒出来是没有辣味的，可以做为装饰。

2。如果不喜欢辣味的，可以加一匙糖，吃稍甜的也不错！