2016-02-21 08:25:13 在现代人眼中,菊花是清肝、解毒之品,难以与补益、延年联系在一起。事实上,菊花既有抗炎解热的作用,也有“补”的一面。古人称菊花为延寿客,典籍《神农本草经》将其列为上品,认为它“久服利血气,轻身耐老延年”。 菊花能延缓衰老 自古以来,菊花可观赏,可入药,还可入馔,食用可炒食、熬粥、煮汤等。西汉时,我国民间在重阳节有饮菊花酒的习俗。菊花酒,古称长寿酒,由菊花加糯米、酒曲酿制而成,其味清凉甜美,有养肝明目、健脑、延缓衰老等功效。 从现代营养学角度看,菊花含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维,以及多种维生素和矿物质等营养成分,特别是菊花中的钾、钙、镁、硒等微量元素较为丰富。这说明,适量食菊花对人体健康是有益处的。 菊花能延年益寿 久服利气血,意指菊花有通利血脉、促进人体气与血的流畅作用。这点可能也是菊花能耐老、延年的原因之一。 近年研究发现,菊花中含有丰富的黄酮,黄酮是一种抗氧化剂,具有清除自由基、抗衰老等功效。药理研究证明,菊花中的黄酮具有扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量和降低血压等作用,对心绞痛有一定疗效;黄酮还能抑制肝脏中胆固醇的合成和加快胆固醇的分解和代谢,并且有助于消除癌细胞。菊花这种能畅通血液循环、清除血中废物(胆固醇)和抗癌的作用,有利于预防血管硬化、高血压、高脂血症等老年人的常见病,而这几种疾病也是影响老年人寿命的重要疾病。 慈禧太后青睐菊花 据清宫医案载,清代慈禧太后对菊花颇为青睐,她平时就常喝菊花代茶饮,食菊花膏等。《御香飘缈录》一书记载,慈禧还爱吃菊花火锅:用银制小火锅熬好鸡汤或肉汤后加入生鱼片或鸡片稍煮,最后投入菊花瓣,再煮2~3分钟即可食用。菊花火锅清香爽神,分外可口,太后常能吃下不少。此菜肴还能缓解太后所患的“头目昏、眼干涩”等症。 另据《慈禧光绪医方选议》载:御医张仲元等曾为慈禧特制过一款菊花延龄膏。该膏仅菊花一味,先用水熬透,去渣浓缩,后用蜜收膏,每服三四钱,白水冲服。此膏是针对“老佛爷脉左关弦数,右寸关洪大而滑,肝经有火,肺胃蓄热饮,气道欠舒,目皮艰涩”等症状。膏名取“延龄”,是说菊花通过清热、平肝、明目、降压等作用,能收到延年之效果。 菊花主要分白菊花和黄菊花两种,白菊花又有杭白菊、毫菊花和滁菊花之分。黄菊花疏散风热、泻火解毒作用更强;白菊花除能疏风清热外,兼具较强的平肝明目功效。用于食疗保健,白菊花的“补益”功能更好,有强肝明目、降压、抗衰老等作用。下面介绍几款常用补益菊花食疗方。 菊花膏 菊花粥 菊花绿茶饮 菊花饼 菊花枸杞茶 菊花酒 ■小贴士:炼蜜的制作 |
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