排骨炖土豆的做法

排骨炖土豆

更新于：2016-1-26 07:04:35

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排骨炖土豆的简介及特色

又到了东北炖系列了话说这天一冷就喜欢来点热乎的吃吃而且，还特喜欢吃点荤腥的这不外面零下二十几度我在家里排骨就走起啦再放上几块俺们东北的超级起砂的土豆香死个人啦

分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 炖
所需时间 1小时以上	制作难度 普通
食材明细
排骨250g	土豆3个
油适量	盐适量
葱适量	姜适量
清水适量	八角1个
老抽适量	生抽适量
花椒粉适量	桂皮适量
黑胡椒粒适量	白糖1小勺
香菜适量	干红辣椒丝适量

排骨炖土豆的做法详细步骤

1、排骨洗净剁小块，清水浸泡30分钟左右，捞出沥水备用

2、葱姜切大段

3、冷水下锅，煮出排骨浮沫，然后重新换水煮沸，加入葱姜，小火炖煮排骨30分钟左右

4、土豆去皮切滚刀块

5、锅里坐油

6、油热后翻炒土豆块

7、将土豆块翻炒变色后，加入排骨

8、将土豆块翻炒变色后，加入排骨

9、加入葱姜拌炒

10、加入适量的排骨汤汁，大火炖煮

11、加入生抽和老抽，白糖，搅拌均匀

12、加入八角和桂皮，干红辣椒丝，小火慢炖10-15分钟左右

13、加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀

14、待汤汁收干，撒上香菜末即可

排骨炖土豆的做法小贴士

1.并不是传统的东北大炖菜，加了少许黑胡椒粒，味道相当棒
2.排骨建议买精排，斩成小段
3.排骨事先冷水浸泡出血水，然后冷水下锅便于去除血沫和腥味
4.排骨汤是味道好坏的关键，千万别扔掉哦
5.八角和桂皮是要一点点提味即可，多了就抢风头啦
6.老抽用来上色，生抽用来提味，加一点白糖是最佳组合
为了稍微省事一点，我没有炒糖色，直接加入汤中