刺猬老鼠花样馒头

刺猬老鼠花样馒头
twinsliuliu 发表于2016-02-16 20:43

食材明细

• 菜品口味：甜味
• 主要工艺：蒸
• 主要食材：
• 制作难度：普通
• 约需时间：数小时

• 1
  
  准备食材。 普通面粉：800g、酵母：6g、无铝泡打粉：1g
• 2
  
  准备食材。豆沙馅：450g
• 3
  
  准备食材。豆子若干，豆子是用来作刺猬老鼠眼睛的，最好是紫色或红色的，大一些为宜，这样作出的眼睛才有精神。

• 4
  
  准备食材。食用色素：适量
• 5
  
  将酵母、泡打粉倒入面粉，搅拌均匀，用温水和成面团，盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。
• 6
  
  待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。剂子大小按照个人喜好。

• 7
  
  取一个剂子压扁，擀成面皮。要求中央一定要厚，周围薄，让中间形成一个小鼓包。因为这个小鼓包就是小刺猬的背部，如果太薄，剪刺的时候就漏馅了。
• 8
  
  取适量豆馅，放在面皮中央。
• 9
  
  像包包子一样，将面皮四周向中间拢。

• 10
  
  最后收口。有褶皱的这面向下放在案板上，稍稍塑型。
• 11
  
  用剪刀剪出小刺猬的刺。剪刺不要剪得太深，防止剪破漏馅。
• 12
  
  一排一排剪好。

• 13
  
  再捏个小尾巴。
• 14
  
  取两个大小一样的豆子，稍用力将豆子固定在眼睛相应的位置。
• 15
  
  用剪刀剪出小嘴儿。一个传统作法的刺猬老鼠就作好了。

• 16
  
  开发想像力，可以作出各种大小，各种花样。进行二次发酵，观察刺猬老鼠的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后15分钟制熟。
• 17
  
  用筷子蘸上食用色素，根据个人喜好进行点缀。（END)
• 18
  
  TA们是不是个个美美哒？

• 19
  
  还可以是这样的。
• 20
  
  还可以是这样的。
• 21
  
  这样的......

• 22
  
  这样的......
• 23
  
  这样的，词穷了都
• 24
  
  美美的母女组合

• 25
  
  再来一组母女组合
• 26
  
  帅帅的父子搭档
• 27
  
  再来一组父子搭档

• 28
  
  还有......
• 29
  
  特写总是要拍的。
• 30
  
  拼脸的年代，看看咱这小脸儿。

• 31
  
  有人表示不服，谁说一定要拼脸，我的背影也很有魅力呀。
• 32
  
  好啦，别争啦，你们都很美，来张全家福吧。
• 33
  
  “茄子~~”