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干锅鲫鱼的做法

干锅鲫鱼是一道吃起来外香酥内鲜嫩，主料为鲫鱼的美味菜品。

第一步：鲫鱼打理干净以后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀。

第二步：杭椒和小红椒切小粒块，准备花椒，葱花，姜末，蒜末。

第三步：锅中倒入稍多点的油，再放点盐，大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸。

第四步：炸至鲫鱼两面焦黄。看上去很酥脆的样子，即可捞出。

第五步：倒出多余的油，留下适量的油，将花椒煸香后捞出。

第六步：下入姜末，蒜末，葱花，杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味儿。

第七步：放入料酒和豆豉辣酱，炒至片刻，然后放入鲜酱油和糖煸炒一会儿。

第八步：将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可。

第九步：出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃了。

注意：

若要做比翼双飞干锅鲫鱼，剖鱼的正确方法是从鱼背上开刀肚子相联。这样剖煎出来的鱼造型美观。

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靖哥哥半成品菜：

主营：牛排、大虾、还有各类家常菜。