法国评出全球最棒1000家餐厅 上海13家餐厅上榜
2016-02-17
我吃我吃我吃吃吃
福和慧 推崇素食养生的人对福和慧一定不陌生，开业不过两年，已经名声在外，丝毫不逊于“福”系列的其他几家餐厅。2015年上半年，还入选过亚洲最佳50大餐厅。 静静栖身于老洋房汇集的愚园路老街，餐厅名字来源于餐厅主人对福慧双修的理解，禅意十足。餐厅设计邀请了国内顶级设计师吕永中操刀，独占三层楼，以包间为主，安静和私密自然不用担心。和室内风格相对应，福和慧的菜品也呈现出一种古典而现代的美感。精美的摆盘、西餐的上菜方式、创意融合菜式，处处都体验出不一样意味。 餐厅不提供零点菜单，三种价位的set menu，都是8道菜的分餐制。菜的名字也相当朴实，基本上是直接以主要食材命名，完全不是斋菜的那种让人云里雾里的风雅词汇，也不是用浓烈荤菜来命名素菜的寻常素菜馆那种怪异笔法。 福和慧 菜系：素食 地址：长宁区 愚园路1037(近江苏路) 推荐：白灵菇、糖醋排骨(素)、松茸饭 人均：542元 Mr and Mrs Bund 一家地处外滩，并以外滩命名的米其林三星法式餐厅。大个头的餐前面包，大块头的主食牛排，小手臂长的牛肋骨，长条的烤银鳕鱼，超份量的鹅肝……五分熟的牛排，一刀切下，无需调料衬托，原汁原味，入口后肉汁四溢，油脂入口即化。烤鳕鱼肉质紧实，入口又带松软，鱼肉的鲜香搭配辅以酱汁的土豆泥，口感绵密。 西餐最后少不了特色甜点，柠檬挞。以柠檬为造型，外壳腌渍过，内裹香甜冰激凌和奶油。外壳很脆但不粘牙，有柠檬酸酸甜甜的美妙口感。虽然前菜主食已经让肚子满足，但这样的一道极品甜品却使这次晚宴旅程画龙点睛。 美食自然要有美景来配，映着窗外的黄浦江景，滋味必上升几分。 Mr and Mrs Bund 菜系：法餐 地址：黄浦区 中山东一路18号外滩十八号6楼 推荐：牛排、鹅肝酱、柠檬挞 人均：800元 雍颐庭
秉承中国经典的菜肴文化，典雅的雍颐庭也是家庭用餐的理想之选。整个餐厅内设有五间豪华的私人包房，其中一间拥有开放式厨房的主厨料理桌，可使宾客尊享特别品鉴服务及欣赏精彩厨艺展示。雍颐庭酒窖还集合了全球精选美酒典藏，并为宾客设有美酒品鉴席。 名厨卢怿明土生土长于大上海，他拥有丰富的中菜厨艺知识，技艺精湛，擅长以现代手法结合传统中式菜肴，并因此备受业界赞赏，屡获殊荣，其主理的高级中餐厅包括福1015以及2014年开幕的福和慧。 雍颐庭 菜系：中餐(主打淮扬菜) 地址：浦东南路111号上海浦东文华东方酒店LG层 人均：590 雍福会
老上海都知道上世纪初，“本帮菜”最有名的大师傅叫陈伯荣，而雍福会总厨丁永强就是陈伯荣的弟子，所以雍福会的本帮菜名声很响就很能理解了。 这里有独门秘制的酱油，所以特色酱鸭之类的酱菜值得一试，拆骨鱼头秃肺，蟹粉两面黄也是这里的招牌菜，你一定要试试这里的蔬果，选用青木瓜，牛油果之类的西式原料，却由酱油调制而成是地道的西餐中吃，甜咸相配，带点上海文化的复杂和包容，不忘本帮菜的精妙，又做出了一些现代感的尝试。如果你只是想来这里体会下老上海的韵味，你可以试试下午茶，就可以让你沉浸在餐厅的旧式魅力和法租界豪华的气氛中，久久回味。 迄今，雍福会名流云集。姚明、成龙、张曼玉都曾成为座上客，法国总统希拉克夫人还在这里以主人身份设宴款待十数名上海名媛及法国嘉宾。 雍福会 菜系：本帮菜 地址：徐汇区永福路200号原英国领事馆(近湖南路) 人均：500元 Ultraviolet
由法国名厨Paul Pairet创办，号称“全球第一家感官餐厅”的Ultraviolet声名在外。到这里用餐不仅是饕餮之行，更是视觉、听觉、嗅觉、感觉的五觉盛宴。 餐厅每天只接待十个客人，只能通过官网预定，地址是上海某地(无法自行前往)，菜单不能由自己选择，这种种的形容，Ultraviolet给人的感觉就是神秘。近二十道佳肴，陪同每一道菜的是各种感官的享受：电影和影像放映在四边的墙上；精心设计的灯光照明各款菜式；不同的气味输送到房间里……有几个人能抵挡这样的诱惑？ 大树荫下来一块香脆的涂满黄油的松露面包；穿越到日本的海鲜市场，品尝搭配芥末冰激淋的金枪鱼排；海浪涛涛，带来陪着野茶的俄罗斯蜘蛛蟹肉；树花纷飞，绿草坪上打开装着黑鳕鱼和米饭的便当盒…… Ultraviolet 菜系：创意料理 地址：黄浦区 中山东一路18号6楼Mr&MrsBund(晚餐集合点) 人均：5733元 上海滩
上海滩餐厅的店内装修理念源于其服饰店的风格。上海滩服饰都质地优良，色彩艳丽，设计新颖，怪不得餐厅以其精美的中国艺术品为傲——亮漆、灯笼、版画和悬挂着的色彩生动的衣物。
餐厅负责菜肴和饮品的顾问是Jerome Leung，外滩三号Whampoa的原主厨。他的手艺高超，多次获得奖项。他贴心创造了随季节改变的非常符合中国口味的美食餐单，供食客选择。 上海滩 菜系：中餐 地址：黄陂南路373号(中共一大会址对面) 人均：300元 新大陆中国厨房
新大陆以上海、杭州、北京传统家常风味为主，各式佳肴在开放式厨房中现场烹饪，新鲜烹饪的美食在最短时间内奉上餐桌，带来视觉与味觉的双重享受。 从北京特聘烤鸭大厨，选择定期从北京空运来的有严格标准的鸭子，以最传统的原料，配合上等枣木、苹果木的芳香，在重达七吨的烤炉中精心烤制。鸭皮蘸糖入口即化，鸭胸肉鲜嫩喷香，鸭腿肉包饼味道纯正浓郁。 新大陆中国厨房 菜系：中餐 地址：虹口区黄浦路199号外滩茂悦大酒店东楼大堂 人均：400元 慧公馆
慧公馆是一幢建于1923年的三层英式古别墅，是一家提供粤菜及上海菜的餐厅。其环境舒适优雅，传统的英伦建筑风格，色彩斑斓的琉璃，木制螺旋楼梯，一系列仿古家具及老上海黑白照片，每个细节都在诉说着旧上海公馆的依稀过往。 菜是餐厅的灵魂，慧公馆汇精品本帮菜及粤菜为一体，用最时尚的手法演绎最传统的味道，将原本中规中矩、朴实无华的本帮菜用不同的手法演绎，别具风味。 慧公馆 菜系：粤菜、上海菜 地址：巨鹿路168号(近成都南路) 人均：400元 御宝轩
坐落于外滩源，日本设计师打造的 3600 平方米空间，在摒弃俗趣味的富丽堂皇后，用一种华美而精致的风格，为整个餐厅带来具有优雅气息的用餐环境。是高端宴请的理想场所。 由顶级名厨精心挑选最新鲜的食材，以高超的手艺和细腻的巧思研制出精美的中华料理，绝对是记忆中的好味道，闲暇时刻来这里一边喝喝午茶吃吃点心，一边欣赏浦江风景，可谓美事一桩。 御宝轩 菜系：粤菜 地址：黄浦区北京东路99号益丰外滩源4楼 人均：300元 老洋房花园饭店
老洋房花园饭店位于闹中取静的绍兴路上，据说以前是杜月笙四姨太的私人寓所。踏入饭店，浓浓的老上海味道便扑面而来，落地窗、留声机、露天花园……似乎任何一样东西都能让人回忆起当年的流金岁月。 老洋房的菜色有口皆碑，口味清爽适中，“金牌佛跳墙”乍看一下就让人垂涎欲滴，菜品丰富；红彤彤的“江南风味”很喜庆；“蟹粉薄脆”口感松脆，蟹粉鲜美，让人欲罢不能。 老洋房花园饭店 菜系：本帮江浙菜 地址：绍兴路27号(近瑞金二路) 人均：300 桂花楼
位于浦东香格里拉大酒店的桂花楼，主色调为中国红，伴以现代的黑白色，加入银灰色和金黄色调和，颜色亲切和谐。大厅内巨大的红色龙纹天花板引人注目，两边的主用餐区各有千秋，其中一个可以透过巨大的落地凸窗，尽情欣赏浦江两岸的美丽风光。 宽敞的大厅和五个包间共可容纳160位客人用餐，商务或家庭聚会都适合！景观包间同样设有巨大的玻璃窗，能将浦江以及外滩的风景一览无余。 餐厅提供地道的淮扬菜、粤菜、本帮菜以及川菜，每一道都严格甄选至臻食材，完美体现独一无二的传统美味。 桂花楼 菜系：本帮江浙菜 地址：富城路33号香格里拉大酒店浦江楼1楼 人均：400元 西郊5号
西郊五号位于西郊宾馆的西侧，外观极其低调，内部装修采用西班牙风格，摆设家具大部分都是根据老家具的实样复制而来，很有老上海家庭式的氛围。整体氛围怀旧至极，让人一下子感觉时光倒转，仿佛生处于老上海的万种风情里。 许多原料都从安徽自家经营的农场里直接特供，用最原生态和健康环保的食材料理传统本帮佳肴，自然品质出众。无污染、无味精、无色素、求自然，求食意、求美鲜是西郊5号对于美食的追求。 以经典本帮菜及特色海参料理为主的西郊5号，也是中国首家创造了以中餐搭配葡萄酒和黄酒的美食会所。 西郊5号 菜系：本帮江浙菜 地址：虹古路669号 人均：500 福1015
始终相信这句话，上海越显赫的场所，地址就越简短，有的更只要个门牌号就可以了，比如福1015。在豪宅林立的愚园路上，1015号算不上特别扎眼。此宅建于上世纪30年代初，外墙为水泥拉毛，圆筒瓦坡屋顶，面临马路的为北侧，虽只是个背影，门面一样巍然气派；朝南面对着800平方米之大的草坪，二楼挑出一只弧形大阳台，三面沿墙都为各式花卉树木，郁郁葱葱，置身其中眺望四周，贴身感受何为“都市绿洲”！ 当今时兴老洋房餐厅，但福字号方家要做的不是门面功夫，而是要传承。这里除了秉承福系列的熏蛋、熏鱼、红烧肉等已成 “福”代言的品牌外，更开拓了一系列公馆人家的家常菜：红焖茄子、山药丝、南瓜，格式也不尽局限在淮扬菜，重现银行家吃遍四方、食不厌精的倜傥之风。 福1015 菜系：本帮江浙菜 地址：长宁区 愚园路1015号 人均：900元 |
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