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??? 又到中秋节了，根据我国的传统习俗，这天应该全家团圆，坐在院子里面一边赏月，一边黑五仁月饼。恩，我们今天就顺手黑一下五仁月饼。 温馨提示：爸爸（含妈妈）阅读本文章后将：医学+2，食欲-2。 前两年开始流行的对五仁月饼的攻击主要在于，一部分先富起来的人民看不上青红丝这些老口味。为了大家今年还能继续落井下石，我们找到了更科学的理论支持：食物过敏问题。 常见的食物过敏原很多，欧美不同国家列出的需要标注的清单不同，但主要包括：麦类、奶、花生、鱼、贝类、大豆、坚果、鸡蛋、芝麻等等。食物过敏的人会对某种或者几种食物过敏，而过敏的反应也因人而异，轻微的包括皮炎、面部肿胀、呕吐、腹泻，更严重的会有生命危险，比如气管收窄而导致窒息。 之前我们提到过一些人体的应激反应，比如被蚊子咬、痱子、湿疹。这些和食物过敏类似，都是人体因为受到外界刺激，导致免疫系统反应。食物过敏是比较典型的“变态反应”，本来这些食物是对身体无毒无害的，但是里面的某种蛋白质被免疫系统误诊，以为是出现敌人，然后玩命工作，产生各种反应反而甚至威胁到生命，这就是被叫做“变态”的原因。 不过先提一句，中国宝宝中非常常见的乳糖不耐受不是过敏，不是免疫问题，而是消化系统问题。比如Big Bang Theory里的Leonard就是乳糖不耐受，而Howard则是坚果过敏，前者被笑话，后者可是差点挂掉。扯远了，关于乳糖不耐受和牛奶过敏，以后我们再具体说。 回头说月饼，抛开什么香辣牛肉、松露鹅肝、韭菜腐乳的各种互联网思维月饼不谈，传统月饼主要是如下这些：豆沙、莲蓉、蛋黄、五仁、芝麻、桂花等等。在这些传统月饼中，有一些是会造成食物过敏的，需要注意。 传统月饼用小麦粉做外皮的居多，因此从这点来看，大部分月饼肯定都是有食物过敏隐患的。而在不同种类的馅里面，有些也是常见的过敏原，比如蛋黄月饼，鸡蛋是儿童第二常见的过敏食物，仅次于牛奶。不过即便如此蛋黄月饼还是比不上我们今天的主人公：五仁。 五仁月饼的主料是五种果仁：杏仁、桃仁、花生、芝麻和冬瓜子。恩，一种包含了前10大过敏原中坚果、花生和芝麻三大类的牛X食品。老祖宗发明这个月饼肯定是为了测试过敏体质的。下面我们分别说说这三类过敏的情况。 花生过敏的总人数并不算多，但却是最严重的过敏之一。由于反应激烈，花生过敏造成的死亡病例是食物过敏中最常见的。瘙痒、荨麻疹、湿疹、面部浮肿、打喷嚏、鼻炎、哮喘、腹痛、血压下降、窒息、心脏骤停这些都是花生过敏可能带来的问题。 坚果和花生过敏有时会发生在同一个人身上，但并不是一种过敏类型，坚果类的东西很多，见到都要躲远一些：杏仁，巴西坚果，腰果，栗子，榛子/榛子，澳洲坚果，美洲山核桃，开心果，核桃仁。 芝麻过敏是最近这些年蹿红的一种过敏病征，在澳大利亚和以色列这些国家，已经跃居前3位。芝麻过敏患者会出现荨麻疹、水肿、鼻炎、哮喘、皮炎、口腔过敏等问题。不过芝麻过敏还是可以吃香油的，虽然香油里面因为过滤不完全，多少还有一些过敏原蛋白质，但是滴几滴基本不会造成过敏。 这就是作为科学教的我们给五仁月饼的新title：月饼届的过敏之王。 过敏是一种文明病，也就是经济越发达的国家地区，比例越高，原因就是太干净了，儿童不容易感染疾病，免疫系统没办法得到锻炼，所以遇到事情就惊慌失措搞得乱七八糟了。这就是为什么这些年中国儿童过敏比例越来越高的原因呢，在未来这个比例应该会持续增长。 当下，食物过敏的危险性比转基因和添加剂都更现实。虽然从去年1月卫生部就要求在食品上标注过敏原，不过和很多法规一样，执行的非常不彻底，家长还是自己多注意一下吧。 最后，祝大家中秋愉快，多吃月饼。 以前的吃喝食物文章，可以发“食品”或者“饮料”到我们的微信公众号“一小时爸爸”。
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