厨房也要“断舍离”

yk65 2016-02-27

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你的厨房里是不是堆了满了各种工具和食材？

一罐罐豆子杂粮、一包包开了封的香料、快要过期的酱料、买了之后几乎没怎没用过的新奇工具、还有各种形状大小的锅碗瓢盆……

一段时间以来，到处都在提倡“断舍离”和极简主义。大家讨论怎么清理衣柜和扔掉旧书，却忽视了厨房。其实厨房最需要清理！对经常烹饪的人来说，厨房里很容易就累积了大量不需要的东西。

作者说 | 我家里有一个很大的厨房和备餐间，但这还是不够放下我所有的厨具。我曾经用自己写美食博客做借口，但去年一年，我开始实行极简主义，并把它应用到了生活的方方面面——包括厨房。最后，我收获了一个有条理的厨房工作空间。虽然，你不一定有处理每一种蔬菜水果的工具，但一个整洁的厨房比一个堆满杂物的空间更实用更方便。接下来我会介绍我是如何做到的。

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食物占了厨房里很大的空间。一袋一袋的面粉、坚果、豆子、香料都是我曾经为了做一道菜买的，但之后就几乎不用了。这些东西占了我好几个柜子——直到它们过期我才把它们扔掉。现在，如果我为了一道菜需要一些食材，并且我知道以后再也不会用这些食材了，我就去超市的散食区，只买菜谱上需要的量，而不是买一大袋。你甚至可以带上量杯去超市。这不仅是节省空间的好方法，也是省钱的好方法。

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食物占领厨房大量空间还有另一个原因，那就是我们通常买的食物的量，一段时间内根本用不完。我们可能会一下子储藏10包薯片，而不是只买2-3包；一下子买5盒麦片，而不是1-2盒。只要有折扣和降价，我就情不自禁地想大量储备食物。我们家只有2个大人和一个婴儿，实际上根本没必要积攒那么多食品。意识到这点以后，我做出了改变。我开始只买一两包薯片，一两盒麦片，吃完以后再买新的。

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讨论完食物，再来看看厨房用具吧。我曾经非常喜欢买各式各样的厨房用具——必须每样都有。那些用具慢慢地堆满了厨房，抽屉里、柜子里到处都是。（Hazel也是，在美国买了沙拉甩干器、螺旋面卷丝器、Vitamix料理机、电动搅拌器、还有好几个锅……厨房放不下，很多都得放进柜子里）可是大多数工具我其实基本上都不用。

你注意过电视烹饪节目里的那些大厨做菜时只用刀吗？也许那些芒果剥皮器根本可有可无。于是我扔掉了几乎所有这些花哨的厨房用具，除了我经常用的压蒜器和玉米剥粒刀。如果一个工具只能做一件事，并且这件事用别的工具也能轻松完成，这个工具就扔了吧。

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你真正需要多少平底锅、焖烧锅、烤盘？也许不需要你已经拥有的这么多吧。我每一种锅和器材只留了常用的一两样，别的都处理掉了。

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这和之前两点都有关系，但也值得单独提一下，因为很关键。我曾经在家里放了很多预防万一的物品。我储藏了多个砧板、好几把多余的刀，以防现有的脏了、坏了。我甚至家里还放了一些我知道自己不会用的东西——当时买来就是觉得一个厨师应该拥有这些，但事实上我要不就是不喜欢用，要不就是用不上。处理掉这些你不会用的东西，会很大地改善你的厨房，也会让你更容易找到你需要的东西。

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清走这么多东西后，现在你的柜子里应该多出一些空间里了，你可以把小的厨房用具放在里面。我曾记的厨房里其实有很多台面上的空间，但感觉不出来，因为台面上堆满了小的厨房器具和别的杂物。这让我的大厨房看起来又小又拥挤。现在，我只在台面上放了面包机、咖啡壶和砧板。就这些！尽管我还会用食品加工机和榨汁机，我平时都把它们放在柜子里，用的时候再拿出来。