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清明菜 降血压 清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管，称为“野菜中的降压药”，高血压患者平时除了服用降压药外，不妨吃点“清明菜”。 【具体做法】 ★将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。 ★做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。 荠菜 降胆固醇 荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。 荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。
【具体做法】 摘些荠菜的嫩茎叶，焯过后可以凉拌、做汤、做馅、炒食或煮粥。 马齿菜 降血糖 马齿菜，又叫马齿苋、长寿菜。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程，降血糖、控血糖，被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。 【具体做法】 焯过之后炒食、凉拌、做馅。 小根蒜 防动脉硬化 小根蒜又名薤白、理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。有通阳化气、开胸散结的作用，能抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。
【具体做法】 小根蒜拌豆腐、小根蒜白木耳粥等。 苦荬菜 预防肿瘤 苦荬(mǎi)菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜。苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、抗便秘、增强人体免疫力等。 【具体做法】 苦荬菜味道比较苦，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌或做馅儿。 蒲公英 治消化不良 蒲公英又称“婆婆丁”适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。
【具体做法】 ★把蒲公英洗干净，直接放香油、辣椒、盐、醋等调味品凉拌吃。 ★蘸酱或蘸汁吃。这样能最大程度地保留蒲公英的营养成分，品尝到它的鲜味。 马兰头 治咽炎 马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。
【具体做法】 凉拌。 ★马兰头拌香干的做法： 将马兰头在开水中烫或清炒，时间约为30秒； 将焯好的马兰头放在清水中冲凉，将香干焯一下取出备用； 将盘中的马兰头用手挤出一部分水，不要完全挤干，留1/3左右（这样拌出来的马兰头口感鲜美）； 将马兰头和香干分别切成末，切得越细越好； 把切好的马兰头和香干拌匀，加入盐、味精、糖、色拉油，不断搅拌，最后加几滴香油调味。 香椿 治痔疮便血 香椿是名副其实的“十全蔬菜”，含有人体所需的几乎全部营养素，蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。
【具体做法】 香椿芽拌豆腐，炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。 ★香椿鸡蛋羹的做法： 鸡蛋2个，加2倍水，打散备用； 香椿洗净焯水，变色后捞出； 将香椿切碎后放入鸡蛋液中，加入1克盐（用限盐勺）搅拌均匀； 放入已经烧开水的蒸锅上，小火焖5分钟； 依个人口味浇上麻油、生抽即可食用。 |
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