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到越南已经半个月了,在越南中部的海港小城蚬港,由于这里的环境气候和饮食都不错,让人感觉很舒适,呵.
先说说越南的美食吧.
在这里已经吃了三次海鲜,但听说这里的海鲜价格竟然比胡志民市(西贡)的贵,虽然蚬港是个海港,也盛出海鲜,觉得奇怪.
我们在海边的其中一家海鲜餐馆用餐,水准不俗.来到餐馆都有生猛的各类海鲜供客人挑选,不过品种比国内很多地方如香港深圳的品种少了很多,可能是他们只是供应本地产的.有生蚝花甲青口等各种贝类,大头虾龙虾花蟹青口泥蟹石斑鱼等，还有一些叫不出名来。
先点了香茅煮海贝(可能是花甲),用上东南亚美食中常用的一些香料,配上姜丝用水煮,做法简单,但能带出海贝的鲜甜味来,吃完了还可以喝点热清汤暖下胃.
第二道是生蚝,一般生蚝有4种吃法:
好的生蚝最佳的食用方法就是生食,如生蚝出自无污染的海域的,可以开出来挤上一点柠檬汁直接生吃,能带出生蚝的鲜味和海水味；二就是炭烤,在国内多数是这种吃法,烤一到一半时加上蒜蓉和油,香气四溢；三则放入汤内和其它食物同煮,如同白灼后搭配在其它食物中,如潮汕式汤粉；四是打开的生蚝上加上芝士放入烤箱中烤,味很浓.
在这里是越式的生食法,取出生蚝肉,放入青芥辣生抽汁里,然后取一二张菜叶(像是芥菜叶)将蘸好汁的生蚝放在叶面,配上一些生姜丝胡萝卜白萝卜丝,可以挤上些青柠檬汁,然后包在一起吃.我觉得此种吃法可以减轻点生蚝肉的滑腻感,对不喜欢生食的人可以尝试下.而且食得健康,多吃也不会肥,
不过这里的生蚝大多数都比较小只,不象国内的个大又肥美.对喜欢生蚝的人可能觉得不太过瘾.
接着上的是清蒸大花蟹,每只花蟹差不多都和大瓷盘一样大,蒸时只用姜葱,吃的时候也不用加其它的调味料,可以吃到花蟹本身的味道,有淡淡的咸水味和清香的甜味.花蟹很少有蟹黄,吃甜甜的蟹肉是主要的.
另外推荐一种越南冻蟹的吃法,是将蒸好的蟹放入雪柜中冻上半天,再拿出来吃时蟹的肉质会紧实点,很弹牙,清甜味会更浓.
这种是我前年第一次到越南时吃到,以后就一直念念不忘.
清蒸的做法很简单,但要掌握火候和时间,否则容易不熟或是就肉质太老.主材也是关键,只有新鲜的才能吃出好味道.
紧接着再上的是炭烤青口, 青口不是很大只,
用蒜蓉葱姜入味,吃多了不觉得腻，不像国内的烧烤会用上较多的油。上盘时青口中间摆了些薄荷和金不换等一些东南亚香料叶,和青口肉混在一起的吃法不同于国内,东南亚的风味就出来了.呵呵.
后来吃过一次用高汤煮,但肉质偏老点,不够香味.
最后上的是大菜和主食是小只的海龙虾.
厨师已经将煮熟后的龙虾中间连壳对开切,淋上香茅蒜蓉汁。用刀叉切小虾肉送入口，肉质紧实弹牙，蒜蓉汁很香浓。龙虾的头部和最大的两根触须里也有较多的肉，这时用手拿着咬开硬壳用牙舌找出虾肉来，一定要慢慢吮吸慢慢品味,因要留意龙虾头部和触须上有较多的倒刺,不小心就会刺伤你的口舌,那可有点扫兴了.呵呵
吃完龙虾肉后,碟中剩余的蒜蓉汁用店家配搭的法式长棍包点着吃,风味独特.法式长棍包的外皮一般都是比较硬的,如单单像平时那样啃面包,那一条还没啃完,你的嘴已经累得够呛了,
点过汤汁的法棍已经变得软绵不少,再吃就容易很多了.
吃过这些肚子已经饱了,再饮上一杯本地的鲜榨不加糖的青皮橙橙汁就OK了,也是够健康的一餐了. 
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