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第一条，理性对待市场空白，规避专业性过强的领域 之前说过，在创业方面我其实并不是一个愣头青，在互联网和营销方面有一定的经验，但一进入餐饮行业就发现之前的经验并没有什么卵用。我们起初运用惯有的“痛点”思维选择了市场空白的“茶点”作为创业项目，雄心勃勃，但随即发现茶点的专业性很强，就拿最受欢迎的广式茶点来说，数百款原材料，七八十款出品，定期需要推出新品，对原材料、厨师、楼面服务要求都非常高，对于我们这些“门外汉”来说完全是丈二和尚摸不着头脑。 所以要理性对待餐饮市场的空白，我国餐饮行业竞争激烈，留有空白的一般都是专业性比较强的“禁区”、“雷区”，沾之非死即残。 第二条，空谈情怀、好高骛远要不得 经常打游戏的朋友都知道这句话“活着才有输出”，在餐饮行业中创业也是这个道理，生存才是每一个创业者应该考虑的头等大事，不要去盲从网络上各种各样的90后“情怀创业”成功案例，因为随着网络的盛行这招已经越来越不好使了；也不要把眼光放得过于长远，初创团队本就是沧海一粟，妄图改变市场最终会发现自己是在蚍蜉撼树。 在这里举个例子：曾经有个朋友意欲投身餐饮，约我见面给我演示了他长足的经营规划，并发下宏愿要“改变国人的饮食观念，打造各项指标一流的餐饮店”。我对其远大的理想表示尊敬与欣赏，同时提出了一系列帮助其节约成本的方案，比如在餐饮软件方面，我建议他不要去购买昂贵的餐饮软件，而是使用中小型餐企适用的免费APP“微餐谋”，通过在线支付、账号分工、电子菜谱、电子海报等功能来减少经营成本，遗憾的是他没有采纳我的建议。结果显而易见，由于资金有限，装修、开业、培训、雇佣厨师等等，迅速将他的资金消耗精光无以为继，而随着这几年人力与原材料成本的增加，他的店面很快就走向了失败。
当前很多中小型餐饮企业都犯了这两个错误，首先在装修时图便宜选择了大众化的装修风格；然后自己不懂得烧菜，就干脆把整个厨房外包出去，交给其他厨师团队来运作。很遗憾这两个错误我也曾经一起犯过，所以对其后果记忆犹新： 首先，餐厅装修不仅要美观更要注重实用性，非专业的设计会导致出现诸如桌位摆放不合理导致空间利用率不高容客量有限，灯光设计不合理导致整个餐厅偏暗用餐体验不好，排插安排不合理导致使用极其不便等问题；而外包厨师团队就更是气人，不仅人员基本无法管控，而且每次想要出新品都会找各种理由搪塞，产品出现问题的时候也很难找到根节点。所以这两个问题一定要注意，千万别图便宜图省事儿。 第四条，多跟前辈交流，找对合伙人 餐饮行业“达者为先”，别人做得好，我们就要努力去交流去学习，切不可像西楚霸王一般刚愎自用最终含恨而终。另外我个人推荐在餐饮创业时要找一个合伙人，而且是一个好的合伙人，一个人只能看到事物的一面，而多一个人却能看到事物的多面性，在不断争论中前行。有人说“我有团队还要什么合伙人？”记住，团队是帮你创业的人，合伙人却是和你一起创业的人，两者有着本质的区别。 我知道餐饮创业的“黄金法则”肯定不止这几条，随便翻阅公众号或者网站的几篇文章里面的大道理都比我说的要多，但根据我自己的创业血泪史，唯有这几条让我刻骨铭心。 来自：SZ_美味的博客 |
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