 1. 排骨买的时候就让卖家剁好了，省的回家剁了。排骨用清水浸泡至少3小时以上，目的为了清洗干净，祛除血水，杂质和腥味  2. 浸泡好的腔骨，清洗干净，冷水放入锅中，开火煮开  3. 锅开之后，用勺子把浮沫都撇去，  4. 煮腔骨的水不要了，剩下腔骨备  5. 葱，姜，蒜，都切好备用  6. 黄酱，腐乳，生抽，老抽，红糖，胡椒粉放入碗里备用  7. 香叶，干辣椒准备好  8. 准备一个锅，放入料汁，和所有配料，翻炒均匀，煮开锅，香料味道都煮出来  9. 把煮好的料汁倒入腔骨里，加入米酒，和水，水的量和排骨持平就可以了，然后大火烧开  10. 锅开之后转小火炖40-60分钟，腔骨软嫩就可以了，最后放入适量盐。 小贴士1.建议选择腔骨，这个炖腔骨超好吃 2.腔骨要用清水浸泡3个小时以上，目的是为了去腥，祛除杂质 3.干黄酱和腐乳是这道菜的必备，有了他们味道特好 4.料汁要提前炒香煮开，这样味道才能更好的融到肉里 5.水的量和腔骨持平就可以了，大火烧开，小火炖，时间根据腔骨的多少，只要软嫩易脱骨就可以了 6.酱腔骨的肉汤里面都是精华，建议留着煮面，炖菜，都很好吃。 提出问题 关于这道菜的问题
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