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材料：鸡爪2斤，盐，糖，葱姜，胡萝卜，芹菜，白萝卜，洋葱，泡椒300克，泡椒水500克，白醋适量  制作： 1、 先将买回来的鸡爪退冰，用水浸泡2小时去除血液。剪掉指甲，中间厚的地方用剪刀剪个口，便于入味。 2、 将收拾好的鸡爪放入水中，加入葱姜和盐进行煮制。 3、 约13分钟。 4、 煮好的鸡爪放入冷开水中洗干净并且浸泡半小时，期间再换一次水。等待的时候开始制作卤汤。将胡萝卜和芹菜切好，容器中加入盐和糖，倒入香糟。 5、 倒入泡椒半瓶，泡椒水半瓶。搅拌至糖和盐溶化。 6、 将调配好的卤水倒入冲干净胶质的鸡爪中浸泡2小时。 7、 要保证每个鸡爪都要在卤水中。 8、 吃时装入盘中即可。 --------------------------------------------------------------------------- 厨房小贴士： 制作泡椒凤爪最关键的步骤是给鸡爪去除胶质，这样泡出来的鸡爪才够清爽。  |
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