香辣肥肠的做法

香辣肥肠的做法详细介绍

更新于：2015-4-14 10:56:11

分享香辣肥肠的做法，让更多人知道

分类标签：私家菜
菜品口味 香辣	主要工艺 炒
食材明细
猪大肠1000克
大葱10克	姜5克
八角3克	桂皮3克
盐3克	酱油5克
白砂糖8克	味精3克
醋10克	料酒10克
小麦面粉10克	辣椒粉15克
辣椒(红、尖、干)15克	辣椒油20克

香辣肥肠的做法详细步骤

1.将肥肠加精盐、料酒、醋、面粉反复揉搓，再用热水洗涤，切去肠头，撕去肠油，放入沸水锅中焯约5分钟，捞入温水中洗净。
2.炒锅上火，注入沸水，放入肥肠、葱段、姜片、精盐、酱油、白糖和洗净的干辣椒、八角、桂皮、用大火烧沸，撇去浮沫，用小火焖透。
3.将熟肥肠捞起，沥尽卤汁，切成斜刀块放入盘中，再取原汁卤少许，放入细辣椒粉，红油拌匀，浇在肥肠上即成。