【酸菜汆羊肉】

羊肉片用葱、姜、蒜、盐、绍酒、香油、醋、酱油拌匀上一点水淀粉腌渍至入味，酸菜切细丝；锅内做油放葱花、大料、辣椒八角煸香；倒入酸菜煸炒出香味，加入少许盐调味；倒入清汤慢慢炖8分钟，直至酸菜的味道开始扑鼻；倒入刚才腌好的羊肉片，滑散羊肉充分受热；出锅前撒上香菜段即可。