(2010-10-28 11:35:27) 10.28 羊肉酸菜粉&浆水肥牛 今日编导——张天蒙 大家好,好久不见了,最近的天气真的是越来越冷了,大家出门一定要多穿衣服,注意保暖。昨天小编我出去就是穿的太少了,结果今天就感冒了,所以大家一定要注意自己的身体,不要“只要风度,不要温度”哟。好了,不多说了,赶紧看看今天又给大家带来什么样的美味吧。 说道这浆水菜,不知道您听说过没有,这可是陕西常见的自制农家菜,尤其以陕南的最具独特风味。在今天的节目中,我们的私家菜主冯哥,就给您带来一道具有陕西风味特色的美食——浆水肥牛,这可是一道适合于春、夏、秋三季食用,开胃止渴的营养美食。另外,屈大厨给您带来一道适合咱们北方人口味的——羊肉酸菜粉,制作简单,口味是咸、鲜、酸、微辣,羊肉鲜嫩,酸菜柔脆爽口。更多美味,就在今晚18:10,《食全食美》教您在家做美食。 大厨菜 (屈浩) 1、羊肉酸菜粉 主料:北方酸菜 配料:羊肉片、粉丝、香菜少许 调料:大料1瓣、花椒少许、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、葱姜米、香油 制作: 1、将酸菜洗净切成细丝,粉丝用冷水泡开切段备用。 2、锅上火加入底油,下入大料和花椒炸香,下入葱姜,再次爆香,下入酸菜煸炒(酸菜挤干水份)热透,加入热水和各种调料大火烧开,小火炖制2分钟后下入粉丝和羊肉片,待羊肉片刚好变色时,即可出锅点香油香菜即可。 特点:口味咸、鲜、酸、微辣,羊肉鲜嫩,酸菜柔脆爽口。 私家菜 嘉宾:冯文 浆水肥牛 一、用料:肥牛:250克 成品浆水菜:150克 水发粉丝:50克 蒜片、葱花、干辣椒段、水淀粉、色拉油、料酒、白胡椒粉、盐、鸡粉、清汤 二、制作: 1、将肥牛切成约0.1厘米的薄片,加适量盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉进行腌制。 2、将成品浆水菜切成约0.2厘米的小粒状备用。 3、锅上火加入适量色拉油至六成热时加入干辣椒段、蒜片、切好的浆水菜小火炒香,加入适量的清汤加入盐、鸡粉、白胡椒粉待烧开后放入水发粉丝撇去略煮,下入腌制好的肥牛片小火烧开撇去浮沫出锅盛入器皿,再撒上葱花即可。 三、适合于春、夏、秋三季食用,开胃止渴,解燥去烦。 |
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