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渍菜粉，
又名酸菜粉， 把酸菜丝、 土豆粉条、 猪肉丝三者， 用大火烹制而成， 色泽明黄闪亮， 口味独特香浓， 深受人们的喜爱， 是餐桌上很受欢迎一道开胃菜肴。 
渍菜粉 图文 | 私厨云邸 酸菜400克干粉丝60克五花肉50克香葱2根姜5克蒜5克盐少许蚝油2勺生抽4勺鸡粉3克白胡椒粉少许水淀粉30克小米椒3个难度简单时间廿分钟口味咸鲜工艺炒  1. 准备食材:袋装酸菜丝用清水洗二遍，攥干。 2. 粉丝焯水，煮到七分熟就捞出。 3. 粉丝用清水投二遍，再用清水浸泡备用。 4. 五花肉焯水，肥瘦肉分开切丝、葱、姜切小块、干辣椒切丝、蒜切片。 5. 准备调味汁一碗(蚝油2勺、生抽4勺拌匀)。水淀粉少许待用。 6. 锅内放油，油温热先把五花肉肥肉部分炒出油。 7. 再放入葱、姜、蒜片，红辣椒煸出香味。 8. 放入五花肉瘦肉部分，少许白胡椒粉，一半调味汁，将五花肉炒上色入味。 9. 放入酸菜，将酸菜和锅内油炒匀后，加入约l小碗水适量盐、鸡粉翻炒入味后略烧一会。 10. 尝尝酸菜熟烂后再加入粉丝，加入剩下料汁将粉丝炒上色。 11. 将粉丝酸菜炒匀，勾点芡即可。 12. 盛盘。
小窍门： 五花肉不焯水也可以，切丝后加入盐，料酒，白胡椒粉腌一下再炒。
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