打开猎豹浏览器,查看更多美食图集 8.8 综合评分 17 人做过这道菜 收藏 不想长肉哇 1.14 Day2 东北菜,嘎嘎东北的酸菜粉 附带酸菜制作技巧 5.24 冀先生说我欺骗大家,这不是最传统的酸菜粉,应该放五花肉这样会更香。之前我在贴士里面写了这是说好了吃菜版酸菜粉,最正宗的酸菜粉芹菜粉是应该放五花肉的,虽然热量不低但是真的香,东北菜五花肉是灵魂,在步骤5⃣️步骤6⃣️之前增加一个炒五花肉环节,把五花肉爆香煸炒出油,这样五花肉也不会很腻。五花肉炒之前可以料酒生姜腌一会。 用料
酸菜粉的做法 粉条提前泡一会,然后煮开锅,看粉条变透明就可以了,摸起来有点硬,不要完全熟,捞出来过凉水,然后凉水泡着 备料 锅里下油 锅里热油,下花椒大料,炒香后捞出扔掉 下蒜片炒香 金黄金黄的 下酸菜翻炒,我拍照一不留神蒜焦了,没啥事,更香。 下干辣椒段 这时候换工具 下粉条,要是酸菜比较干就倒点水,因为粉条不是完全熟的,炖一会 放盐 筷子搅拌 酱油, 出锅,非常简单快手 大家总问我酸菜什么牌子的,可以淘宝买凌老师酸菜。我的酸菜是自制的,非常简单用大白菜就能做。白菜切丝用盐搅拌开,这时候会杀出水这都是正常的。 然后塞到矿泉水瓶里面,千万不要装满,留点空隙,然后往里面倒点盐水,盖瓶盖的时候可以把多余空气挤出来再拧紧,这样酸菜发酵的时候就不会瓶子胀太大。酸菜一定要腌半个月以上,这样亚硝酸盐就会慢慢没有,更安全健康。 温馨小提示:开盖时候一定要注意安全,千万不要boom,要慢慢放气。 小贴士 不要问我为什么不放五花肉, 因为说好了吃青菜么 |
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