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《说文》：“喫，食也。从口，契声。”“喫”是“吃”的繁体，篆书的“喫”，好似一个人端着盛有肉的盘子，肉被切成六块，人张着嘴巴享用。繁体的简化，也很可爱。“吃”左边是张着的嘴巴，右边的“乙”古意为云气，“吃”就再现了把热气腾腾的饭菜送进嘴里的情景。 “饮食男女，人之大欲存焉”，食是人生第一要事。古代的总理大臣叫“宰相”，“宰”是操刀的红案师傅，“相”是陪酒先生。古人留下大俗话：民无好地种，官无好吃穿。还有大雅话：天养民以食，民以食为天。 “饭菜”之说，表明中国传统饮食之道，饭是主食，充饥之必须；菜乃饭之佐，在《水浒传》里，定型了“下饭”一词。国人智慧将饭菜一分为二，饭有无数做法，菜有八大菜系。这让饭菜混合的西方人大惑不解：饭菜一下肚，就混为一谈，饭菜分开制作，其实多此一举。 食不厌精，脍不厌细，吾国吃的文化浸淫在不惜耗时费力对菜肴的精雕细琢里。试看各种饭局，实乃“菜局”“酒局”也。菜肴琳琅满目，讲究色香味形俱全。在这样的“局”里，酒菜之珍粗贵贱，标志食客之身份地位，菜肴酒水因此也沾染了势利。 “饭菜”一词在历史演进中，从来没有错位倒置，这是文明传统凝固的对二者本质认定和文化秩序规范。观今日之各种饭局，饭是越吃越少，或者不吃饭，舍饭逐菜，舍饭逐酒，“饮食文化”膨胀，吃味、吃贵、吃稀、吃怪，成为“美食”追逐的潮流。 传统文明的饮食之道，被抛弃颠覆，直接后果是浪费惊人。浪费几何？形形色色的“饭局”，每年浪费的食物据说相当惊人。“吃”的要义，有古训曰：“圣人为腹不为目。”不能苛求人人成为圣人，在倡导低碳生活的今天，节约却是人人应该具备的品德。 |
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