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煮菜的时候，最怕就是食材的腥味，今天就来看看这些肉类怎样去腥味最好，爱煮菜的你可以看一下哦。 鸡肉去腥味 给现宰杀的鸡肉去腥 需要原料：盐、胡椒、啤酒 方法：先在一个大的容器里接满净水，放入刚宰杀的鸡，而后再分辨加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。 给冻鸡肉去腥味 须要原料：生抽、姜；先把姜切成末。淹制20钟，鸡肉中的怪味就没了。 其他去除冷冻鸡肉腥味的妙招： 1.等鸡肉天然解冻后能够用少许牛奶浸泡20分钟。 2.淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。 3.少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的抉择。 4.少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。 注意事项： 洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净 不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的 在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。 鱿鱼去腥味 冷冻鱿鱼去腥的小妙招： 1.下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，能有效去除异味。 2.提前焯水这步必不可少。 3.新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥，烹饪之前一定要把它去除掉。 4.根据自己的喜好，选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。 鱼肉去腥味 去腥晚放姜 烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。 可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。 羊肉去腥膻味 煮羊肉 将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。 将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。 将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。 烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。 爆羊肉片 锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。 锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。 |
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