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调和油与纯植物油的优劣比较
调和油与纯植物油的优劣比较
是选调和油，还是选纯植物油呢?每次到超市购买食用油的时候，很多人都会举棋不定。到底两者有什么区别?我们先来了解一下两者的概念。
纯植物油，是指从单一植物的果实、种子、胚芽中提取的油脂，种类很多，如花生油、豆油、菜籽油等，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等。调和油，是根据使用需求，将两种以上精炼过的油脂按照比例调配成的食用油，一般以大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等为原料，还配以米糠油、油茶籽油、小麦胚油等特种油脂调和而成，主要用于烹饪。
那么，两者的区别在哪里呢?
调和油：混合了多种食用油，营养更均衡；无特别味道；价格适中；等级无国家标准，只有企业标准；用途：熘、炒、煎、炸或凉拌；纯度低；
纯植物油：营养价值高，针对性强，有一定的保健作用口感；更香滑，尤其是花生油、橄榄油；按照原材料的不同而确定价格高低；有的有四个等级，有的有两个等级；用途：熘、炒、凉拌，不适合煎炸，尤其是花生油；纯度高
Tips：慧眼识别调和油
在购买调和油的时候，如果调和油瓶标上以橄榄油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油为品名标注了某某调和油，如橄榄调和油、花生调和油等，要多一个心眼。上述原料的纯植物油的营养价值都是公认的，自然价格也会高，但如果是某某调和油，那么其所含的比例往往也比较少，很多情况下是转基因大豆油或者棕榈油为主，也不要觉得自己买的是高营养食用油而沾沾自喜。一定要看清楚主要成分的含量，对比价格后再购买，争取购买性价比最高的食用油。
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