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武昌鱼是人们日常生活中常见的美食之一，很多人都喜欢吃武昌鱼，清蒸出来的武昌鱼十里飘香，武昌鱼的营养也非常的高，多吃能够提高人体的免疫力，那么大家知道清蒸武昌鱼的做法吗?清蒸武昌鱼怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下清蒸武昌鱼的家常做法。 清蒸鲳鱼 材料 鲳鱼、葱、姜、料酒、白胡椒、红辣椒、蒸鱼豉油。 做法 1、鲳鱼开膛去鳃，洗干净，鱼身打花刀; 2、用料酒、白胡椒抓腌20分钟左右; 3、鱼装盘，葱、姜切丝撒放鱼身上或在盘底放几段葱; 4、水烧开后，放鱼入锅蒸8分钟; 5、倒掉盘中的腥水; 6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，再蒸5分钟;关火; 7、红辣椒丝撒在蒸好的鱼上，油烧热浇在鱼上，即可! 清蒸鲳鱼 材料：鲳鱼 1条(约500-700克)，葱 3根，姜 40克，红辣椒 1根盐 1小匙，白胡椒粉 1小匙，料酒 2小匙，酱油 1小匙。 做法 1、姜洗净，切片;鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。 2、用刀在鱼身两面轻划刀痕，各4条。 3、两面及鱼腹均匀抹上盐。 4、放如盘中，加入B料腌20分钟。 5、在盘中放入切碎的葱段(1根)及姜片，将少量葱段及姜片放入鱼腹，将鲳鱼放上，鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟，取出。 6、倒掉盘中多余汤汁，并淋上C料。 7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝。 8、锅中放入2大匙油烧热，将葱与辣椒爆锅后马上淋入盘中即可。 小窍门 蒸鱼时，如何避免鱼肉失去鲜味? 蒸鱼时，在鱼和盘子中间铺2~3根葱，让鱼和盘子中间有间隙，蒸汽可以完全在鱼四种对流，既可以缩短蒸鱼的时间，同时，有能够去除鱼腥味。 清蒸武昌鱼 材料：武昌鱼1000克配料：水发香菇、熟火腿、姜片各少许。调料：精盐、味精、小葱、白胡椒粉、料酒、鸡汤、熟猪油、熟鸡油、酱油、香醋、姜丝各适量。 做法 1、将武昌鱼洗净，剞兰草花刀。 2、武昌鱼沸水烫一下，入清水中刮鱼鳞，用精盐、料酒、生姜、葱、味精腌制入味。 3、香菇、生姜、熟火腿分别切成树叶状，间隔摆放在鱼身上成花形，葱结、姜丝也放在鱼身上。淋上猪油，浇上鸡汤，上笼蒸15分钟即成。 小诀窍制作关键 鱼肉要新鲜，要腌制入味。 上笼蒸时要淋上猪油，浇上鸡汤。 蒸制时要以旺火蒸至鱼眼突出。 鲜美之极—清蒸武昌鱼 材料 武昌鱼，葱，姜，料酒，香菜，剁椒，蒸鱼豉油。 做法 1、武昌鱼让商贩杀死刮鳞，取出内脏，回家冲洗干净。 2、在鱼的表面切出花刀，摸上少许盐，将葱姜切丝放在鱼肚里，加料酒浸泡10分钟后，将鱼放在盘中倒入适量蒸鱼豉油。 3、蒸锅中加水烧开，将鱼放入，隔水蒸制10分钟。 4、取出鱼加香菜及剁椒点缀，完成。 清蒸武昌鱼 材料 武昌鱼一条800克左右，葱丝，姜丝，红椒丝。 做法 1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦。 2.两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右。 3.盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝。 4.蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟。 5.取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝。 6.炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可。 结语：以上就是为大家介绍清蒸武昌鱼的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的清蒸武昌鱼了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。 |
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