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苏州广播电视总台官方信息发布平台。苏州城事、娱乐休闲、实用信息、杂谈趣闻、带您玩转苏州！ 苏州人的饮食讲究“不时不食”， 许多美食随时令而动， 只在一个季节或一段时间内出现， 错过了就只好等来年。 全年无休的美食风味， 一年四季都有花样。 糖年糕、猪油菜饭、腊八粥、糟鱼 苏州人冬天要吃桂花糖年糕，小小一块桂花糖年糕，需要十来步工序。刚做出来的糖年糕白白胖胖，趁热咬一口，软糯粘牙，香气四溢。 天一冷，苏州人要吃咸肉菜饭。用的是矮脚青、苏州青，叶肥肉厚，口感甜、糯、滑，与咸肉绝配。更讲究的还要掘一筷熟猪油进碗中，充分搅拌，那味道更是粒粒香浓了。 今年的腊八是1月17日，每年腊月初八苏州有吃腊八粥的习俗。一般选用糯米为主料，赤豆、绿豆、芸豆、红枣、花生、栗子等为辅料。如果今年多了几样，说明日子越过越好。 糟鱼的做法是将火腿片、冬笋片排列在糟渍过的鱼条上，放葱段、姜片、撒味精，浇上黄酒，上笼用旺火蒸大约半个小时，鱼皮泛白收缩时，即可取出。 八宝饭、春卷、荠菜冬笋 苏州人过年喜欢吃八宝饭，将糯米蒸熟拌以糖油桂花，糯米里裹豆沙馅，再倒入装有红枣、瓜子、金橘脯、蜜樱桃等果料的碗里，蒸熟后再浇上糖卤汁。 苏州的春卷分咸甜两种，甜的豆沙馅，咸的一般是荠菜冬笋肉丝馅。寓意把春天卷进去，炸得金黄，然后吃进了肚子里，这是吃货对春天的情怀。 冬笋是公认的笋中皇后，素有“金衣白玉、蔬中一绝”的美誉。随着天气渐冷，冬笋上市量开始增加。荠菜冬笋、雪菜冬笋，绝对是咱苏州老百姓冬日饭桌上最鲜美的菜肴！ 刀鱼、酱汁肉、青团子、腌笃鲜 每逢立春，江刀鱼会从大海入江，在长江逆流洄游，在长江水中洗淡一身海水咸味，格外肥美细嫩，芒刺软如绵。一口下去，鲜、嫩、滑，蔓延在口中，那滋味真个灵！ 酱汁肉，春天才有美味，从清明前到立夏，老苏州们必须吃几块。色泽桃红，甜而不腻，肥肉亮、透、明，精肉则软糯无渣，肉块酥烂，形状还是方方正正。
苏州人一般把青团子作为清明时节供奉先人的供品，不过软糯的青团，也是大家非常喜爱的时令小点。个个葱绿如碧玉，油亮似翡翠，甜而不腻，肥而不腴。
苏州的特色佳肴腌笃鲜，鲜猪肉加上咸猪肉，和细嫩的冬笋炖出满满一锅汤。汤白汁浓，肉酥笋脆，尝一口，鲜而清爽，喝上一碗如此鲜香的好汤，饭量都会大涨。 碧螺春、莼菜汤、五色大方糕、苋菜、螺蛳
碧螺春是苏州最牵动人心的春味，这是姑苏最清雅的味道。春天，一定要品一杯碧螺春茶，才算过的圆满。
莼菜是太湖“水八仙”之一，被誉为“水中碧螺春”。莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”。做汤入口，鲜嫩爽口，吃在嘴里黏糊糊滑唧唧的。
每年的清明前后，时令美食大方糕便到了上市的时节。馅料有甜咸之分。黑色的芝麻馅、黄色的鲜肉馅、绿色的薄荷馅、红色的玫瑰馅、豆沙色的豆沙馅。
苋菜分为绿苋和红苋。相比之下，红苋较有糯性适合做上汤苋菜，滑利爽口，汤色艳丽。绿苋则更适合烹炒。
俗话说'清明螺赛肥鹅'，清明前的螺蛳是最肥美的了。螺蛳该怎么吃?在苏州话里有一个字“嘬”~ 不借助外力，就螺口猛地一吸，连汤带肉吸入口中。 青梅酒、乌米饭、碧螺虾仁
苏州人的立夏三鲜也有青梅一说，光福香雪海和西山林屋梅海便是青梅的主产地。春夏之交便是品尝青梅的时节，通常会制成脆梅、蜜饯、泡制青梅酒。
每逢农历四月初八，苏州木渎、藏书一带的人们就要上山采集乌饭树的叶子，捣汁染米，烹制乌米饭。四月初八是佛诞日，乌米饭便又有了谐音别名“阿弥饭”。
当碧螺春遇上虾仁，于是就有了苏州名菜“碧螺大玉”。“大玉”即手剥的太湖虾仁，与碧螺春一起炒，茶香与虾仁的鲜香交融，格外清雅！ 六月黄、西瓜鸡、樱桃肉、枫镇大肉面
在大闸蟹上市之前，刚刚经过第三次脱壳的“童子蟹”，苏州人叫它六月黄。主要是吃公蟹，以壳薄、肉嫩、黄多著称。
樱桃肉是苏州传统名菜之一。樱桃肉上盆，要用菜油煸炒豌豆苗，将翠绿的豆苗围置在盘边，才衬托得樱桃肉愈加红艳，宛如一盘刚从树上摘下来令人垂涎欲滴的樱桃。
苏州枫镇大肉面，面还没有吃，就能闻到一股子扑鼻的酒香，面条汤上也漂浮着米粒，这是因为浇头里面用了一种食材——酒酿。 杨梅、莲子、翠冠梨、酸梅汤
夏至过后，杨梅红了。杨梅的自然保鲜期很短，只有3天，最好立即食用，短期冷藏，除了太湖东西山外，常熟宝岩风景区的杨梅，也是极好的。
初夏时当荷花在田田的荷叶中绚丽的盛开，盛夏之后，荷花的花瓣渐渐脱落，便会变成一只只碧绿的莲蓬。莲子有补脾止泻，清心养神益肾的作用。
翠冠梨又名“六月雪”，是苏州人七八月的心头好。翠冠梨虽然表皮粗糙，貌不惊人，但是皮薄核小、果肉甘甜、脆爽多汁，所以很受喜爱。 黄桃、鸡头米、粉蒸肉
苏州出产黄桃的地方不少，其中以高新区“镇湖黄桃”最为出名，黄桃具有“果大、肉厚、多汁、味甜”的特点，还有降血糖血脂、延缓衰老的功效。
“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆”，作为苏州的“水八仙”之一，鸡头米在苏州人眼中历来是不可多得的美食，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的佳品。
苏州的夏天有道清新可口的“荷叶粉蒸肉”，采摘新鲜的荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很合胃口。 板栗、银鱼、鲜肉月饼
秋天是板栗的季节，苏州的大街小巷常常能闻到炒栗子的甜香。虞山也有道栗子相关的菜肴——桂花栗子鸡，香甜软糯，是当地老少皆宜的名菜。
太湖三白，指白鱼、银鱼和白虾，是太湖地区的招牌食材，多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味。九月便是吃银鱼的好时节。
鲜肉月饼是苏州十大特色小吃之一，咸甜可口。馅儿是一大团鲜肉，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。 大闸蟹、重阳糕、桂花糖芋艿
十月是阳澄湖大闸蟹蟹膏正肥的时候，全国响当当的品牌，太湖蟹也都不错，地球人都知道，这就不多介绍了!
重阳节最主要的时令食品是重阳糕。旧时苏州人用米粉蒸糕，大多是枣泥、豆沙馅，或加以栗子，亦有用肉者。考究的还在糕上插上红黄绿三色小旗，后来以三色制糕。
糖芋头口感酥烂软糯，甜味齿颊留香，连平时不喜甜食的人也会吃上一大碗。 雪里蕻、藏书羊肉
苏州人喜欢自己腌雪里蕻，既干净、口感又好。雪里蕻炒毛豆、雪里蕻豆腐汤、雪菜蘑菇炒冬笋、雪里蕻炒肉丝，鲜美又实惠，都是苏州宁最爱的吃粥小菜！
在苏州市里吃的羊肉锅普遍都是刀片羊肉，在苏州想吃到正宗木桶羊肉得去藏书镇上。 冬酿酒、冬至团
只有苏州资深吃货才知道，最好喝的冬酿酒还是零拷的。零拷，也就是散打。持续10天，如果你错过了，打酒的阿姨就会傲娇地对你说：明~年~再~来~~
冬至大如年，冬至团用水磨粉制皮，软糯可口。 作为你一个吃货， 你不在苏州呆着， 还能去哪？
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