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馆友“桃花背”： 腐乳 谁说腐乳只能当调味品，做菜的时候玩点小心思，腐乳也能当主角，味道也是美美哒，快跟香哈菜谱（ xiangha100 ）一起涨姿势吧！ by 叶清秋 配料: 五花肉700克、腐乳汁5勺、油盐少许、酱油，醋少许、冰糖，八角少许、葱姜蒜，朝天椒少许 烹饪步骤: 1.五花肉洗净沥干切1厘米厚片，我另外加了纯瘦肉，呵呵 2.葱姜蒜备用，豆腐乳汁备用 3.锅不放油，倒入肉进去翻炒，干煸一会出油 4.五花肉煸一会倒入瘦肉 5.加入葱姜蒜，辣椒，八角，翻炒一会，加料酒，酱油 6.继续煸炒一会上色 7.加入冷水，没过肉多一点，大火烧开，小火闷煮 8.汤汁剩下一半时加入豆腐乳汁和冰糖 9.继续闷煮一会，加一点盐，口味淡的可以不加，因为酱油和豆腐乳汁都是咸的，滴几滴醋
10.收汁，多留一点汁
by 雨蜗牛
配料: 杏鲍菇三个、腐乳、葱适量、豆腐乳汤三勺、糖一小勺、地瓜粉半勺、熟芝麻适量 烹饪步骤: 1.杏鲍菇洗净
2.一分为二切开
3.取其中一段，切成米薄厚均匀的大片
4.切十字花刀，如图所示
5.不要切透
6.完成，类似鱿鱼卷的切法
7.全部切完待用
8.取三大勺豆腐乳汁，一小勺汤，淀粉调匀（按上面调料里所写的）
9.撒入一点儿葱花
10.平底锅加热，倒入少许食用油
11.小火煎制杏鲍菇
12.一面金黄后翻面
13.待杏鲍菇煎出水分，两面金黄，倒入调好的腐乳汁
14.大火收汁即可
15.盛盘撒少许熟芝麻和香葱点缀
by Chef
配料: 腐乳汁6_8小勺、生姜三块腐乳那么大、白砂糖一勺、猪小排500g左右（如图所示）、腐乳汁6_8小勺、生姜三块腐乳的体积大小、豆腐乳3_4块 烹饪步骤: 1.准备原材料，猪小排，豆腐乳，生姜
2.猪小排洗净，在清水里浸泡一个小时，方便在飞水过程中减少和去除过多血沫
3.生姜拍破，腐乳和腐乳汁盛入小碗内备用
4.将腐乳尽量捣碎，与腐乳汁搅拌均匀，（可以适当加入焯过排骨的汤以便稀释）加入一小勺砂糖
5.猪小排飞水，去除多余血沫
6.将小排，和搅拌均匀的腐乳汁及生姜放入一口口径偏小的炖锅里，加入刚刚焯过排骨的汤，以没过排骨为标准
7.盖上一层锡纸上面压上盘子（这一步的目的是减少水分蒸发，保证锅内的高温环境，也可以选择其它工具作为辅助）接着大火煮沸五分钟后转中偏小火炖40分钟
8.四十分钟以后开盖大火收汁
9.最后一步，装盘，可以配些喜欢的花花草草来装饰
by 随遇而安_安
配料: 菜花1颗、青椒半个、油10克、腐乳汁两汤匙、料酒一汤匙、白糖小的汤匙一半、淀粉一汤匙、盐5克、白芝麻1撮、蒜1瓣、清水小碗半碗、香油小汤匙一半 烹饪步骤: 1.菜花掰小朵放盐水里浸泡半个小时，清洗干净，控水（我买的有机菜花，味道比普通菜花好吃）
2.将腐乳汁、料酒、香油、盐、白糖、淀粉、清水放在一个碗里搅拌均匀
3.青椒切小块，蒜切末
4.中小火热油，油烧到五成热时放入蒜末炒香
5.放入菜花翻炒
6.菜花变色后放入调好的汁翻炒，尝尝咸淡，如果淡就再加点盐，放入青椒翻炒均匀
7.盛盘，撒上芝麻就好了。
by 颜哥
配料: 豆角适量、蒜适量、红椒2个、腐乳适量、盐少许、食用油适量 烹饪步骤: 1.将豆角洗净，切成整齐的小段
2.将蒜切成泥，辣椒切小块，腐乳压成泥
3.锅烧热油，把蒜蓉和辣椒小火炒香
4.将爆香的蒜蓉和辣椒及烧热的油，浇到腐乳上，放入半勺盐，调制成蒜蓉腐乳汁
5.锅内放水烧开，放入1勺盐，将豆角焯熟，断生即可
6.将焯水的豆角放入冷水里浸泡一会儿，沥干水备用
7.把沥干水的豆角码入盘中，淋上蒜蓉腐乳汁搅拌均匀，10分钟后即可来吃
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