黑芝麻戚风蛋糕| 女人节特献

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3月，除了春光，还有即将带来的女人节！

很多烘焙能手们，

一开始进入烘焙圈，

大部分是为了小孩和家人的健康饮食。

而这个月，属于女人月，

小卡想借由这个月份，

跟各位妈咪、职场女性、居家女性们说，

关心家人的同时，也要注意多关心一下自己哦！

今天，特别给大家推荐这款黑芝麻戚风蛋糕，

黑芝麻焦香味，搭上戚风蛋糕的奶香，

微粗口感配合戚风蛋糕的细腻清爽，

任何人都会爱上这个味道。

黑芝麻含脂肪油、蛋白质、维生素A、B、D、E等营养物质，所以在延缓衰老及美容方面，有很大的作用。

常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。而且，芝麻中还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，就算吃多了也不会发胖。

黑芝麻对女性特别好的食材，在这个月，为自己，为妈妈，或为身边的女性做一道黑芝麻戚风蛋糕，她一定会喜欢！

黑芝麻戚风蛋糕

材料： 

蛋黄部分：蛋黄8个，牛奶80克，油70克，细糖40克，黑芝麻粉50克，低筋面粉100克，

蛋白部分：蛋白8个鸡蛋的量，细糖90克，柠檬汁几滴，盐少许。 

工具：烤箱CO-5202 

烘烤： 上火150 度，下火140 度，35分钟

制作过程：

1、 准备所有材料。

2、 黑芝麻入烤箱适当烤香后，用CH-6001料理机搅碎。

3、 将牛奶、油、细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。

4、 将蛋黄加入，顺时针搅拌均匀。

5、 将芝麻粉加入并筛入低筋面粉，

6、 面糊搅拌均匀。

7、 柠檬汁和盐加入蛋白，用打蛋器打至起粗泡后加入三分之一细糖。

8、 再分两次加入细糖，将蛋白打发至纹路清晰，能拉起小弯角。

9、 在拌面糊之前先把蛋黄面糊拌一下，去除放置时产生的气泡。

10、 把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀后倒入到剩下的蛋白霜。

11、 拌好的面糊非常细腻。

12、 将面糊均分倒入到4个6寸蛋糕模具中，震出气泡。

13、 COUSS CO-5202烤箱，上火150度，下火140度，时间设定为35分钟，预热指

示灯灭后好后放入下层烤网烘烤。

14、 蛋糕出炉后在桌上震一下，立即倒扣在冷却架上，完全冷却后脱模即可。

小贴士：

1、 油要用无色无味的植物油，若用花生油或橄榄油味道重的，会破坏戚风蛋糕清淡的口感；

2、 搅拌蛋黄部分材料用手动打蛋器即可，若用电动打蛋器，容易把蛋黄打发，会导致蛋糕中间有大的孔洞，影响口感。

3、 蛋白部分材料不能碰到水及油类，也不能有蛋黄，否则可能无法将空气打入蛋白中，蛋白打发不起来。

4、 打发蛋白时加柠檬汁可去除蛋腥味，加盐可增加蛋糕的口感。

5、 混合面糊时不能划圈，以免大量消泡，要用切拌的手法快速拌匀。

6、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。