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掌握了葡萄酒的香气后，就真正开始进入品酒的阶段。 葡萄酒的味道由五大要素组成——甜、酸、苦、涩以及酒精，这五大要素组成了葡萄酒的独特风味以及余韵，五大要素的平衡是优质葡萄酒的基础之一。 以往人们舌头的味蕾分布按照甜味在舌尖、酸味在两侧、苦味在舌根的规律，但品酒师们在长期的实践中发现这样的规律其实并不科学。品酒时先将少量的酒液含入口中，让酒液在口腔中翻滚，使舌头充分地感受到葡萄酒的味道，吞下酒液后在感受葡萄酒入喉的感受以及残留在口腔的余韵。、 一些葡萄酒的涩味非常强烈，尤其是富含单宁的红葡萄酒，一些初学者很难接受这样的味道。因此初次品酒最好从酒精浓度较低、单宁较柔和、口感清爽的红葡萄酒或者白葡萄酒开始。慢慢地适应了单宁的刺激后，便能体验到法国葡萄酒酸涩口感的美妙之处。 组成葡萄酒味道的五大要素 甜味 |
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