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做法步骤 1、玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。 2、晾至手温，加入白面，加入用温水融化的酵母粉 3、揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，放温暖处发酵 4、发至1.5-2倍大，注意玉米面没有筋度，所以发好的面团肯定不如纯白面的大，用手指蘸干粉戳洞，不塌陷不回缩就算好了 5、平均分成大小相等的剂子，分别揉圆， 6、凉水下锅，小火，等馒头明显变大了，改大火，上汽后大火蒸5分钟，再改中火20分钟，关火闷5分钟。 7、成品 8、成品 小贴士 我为了多吃粗粮贪婪的选择白面和玉米面1:1的比例，如果想获得最蓬松的效果，我觉得还是要增加白面的比例。 心情故事 玉米面和白面在一起蒸杂粮馒头，把玉米面烫一下，使之段生，蒸出的馒头效果更好些，更蓬松。 |
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