清新淡雅：素肉三鲜汤

导读

　　冬日里，来一碗清新淡雅的素肉三鲜汤，既能驱寒也能温胃，所用食材都是营养价值极高的，所以这道汤羹有很高的食疗作用。

　　裙带菜营养丰富，食用价值较高，誉为海中蔬菜，含有多量的碘和钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多。此外，还含有维生素A、维生素B1、维生索B2、维生素C，叶酸，镁，和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。 裙带菜因此被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参的裙带菜，是微量元素和矿物质的天然宝库。

　　香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

　　素肉丝的主要原料就是大豆，属于豆制品的一种。而大豆属高蛋白物质，营养价值高，利用大豆为原料加工的大豆蛋白肉的蛋白质含量在40%以上，含有人体必需的8种氨基酸，还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养元素，是被公认的“健康食品”。

　　木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

原料

木耳丝10克、干燥裙带菜10克、香菇3朵、素肉10克、胡萝卜适量（由【蔬香世家】店铺提供食材赞助）

调料

盐适量、浓稠水淀粉适量、味全高鲜味精适量

做法

1

木耳用清水泡发洗净备用。

2

裙带菜用清水洗净泡发备用。

3

素肉用清水泡约5分钟至软，挤干水分备用。

4

香菇洗净，去蒂，片成两片备用。

5

然后将香菇切丝，胡萝卜洗净切丝，裙带菜洗净切丝。

6

锅烧热，倒入少许油，油温热后放入1/3香菇丝炒出香味，然后加入适量清水烧开。

7

倒入裙带菜。

8

倒入木耳丝煮约2-3分钟。

9

再倒入香菇丝和胡萝卜丝。

10

倒入素肉丝，煮约2分钟。

11

加入盐调味。

12

加入浓稠水淀粉煮至汤汁粘稠。

13

最后加入适量味精调味即可。