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汆/氽：入水为“汆”，浮水为“氽”  请注意这两个字的上半部分：上面是个“入”字的为“汆”，上面是个“人”字的为“氽”。 汆，音cuān。最常见的用法，是指一种烹调方法，即把容易熟的食材放入开水锅里，水一翻花儿就捞起来，如“汆丸子”“汆白肉”。入水即熟，可见“汆”是个会意字。 氽，音tǔn。同样是个会意字。人在水上，表示漂浮。如茅盾《三人行》中的句子：“船的速度也减小，几乎像是在顺着水氽。”用油炸食物，食物也在油上漂浮，所以也引申指用油炸，如徐珂《清稗类钞》：“猪肉皮略泡，入沸油氽之，至色黄皮松，乃起锅。”上海人早饭时，喜欢吃“油氽花生米”，用的就是这个“氽”字。不过，这是个南方方言词，北方人不这么说。 ——摘自《形近字辨似》，作者：田娟华 |
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