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广东省厨委会理事、粤港澳厨艺大师的陈章飞出身厨房世家，爸爸是当地有名的厨师，村里但凡有红白喜事都会请他父亲掌厨，享有盛誉。陈章飞从小受父亲影响，在他的熏陶之下，他逐渐喜欢了做菜，热爱上了这行，有事没事就会去琢磨如何去做一道美味佳肴，给父亲惊喜。父亲对他说了一句话，陈章飞一直铭记在心：做一个厨师，就要用心去做每一道菜，把美味带给每一位客人。 陈章飞初中毕业后，没有继续去上学，而是到了广州打工。来到广州的一年多时间了，陈章飞并没有当厨师，而是做了各种各样的工作，最终都没有着落。后来在朋友的介绍下，陈章飞进了一家酒店开始当学厨，从此开始了厨师这行，“一做就是二十多年。”陈章飞感叹地说道。 做厨师是辛苦的，但再苦再累，陈章飞都没有一声抱怨。陈章飞刚进酒店，一个月的工资才100多元，而且他的工作时间让人无法忍受：从早上五点多做到凌晨一点多。“当初和我一起进酒店的人，有七八个人，但最后坚持下来的，只有我一个人。”陈章飞骄傲地说。 进入厨房半年左右，陈章飞就做砧板，老板见他勤快能吃苦，悟性又高，没过多久，就让他炒菜，炒的菜，深受顾客好评，大约在一年半左右，陈章飞就做上了头锅的职位了。在这家酒店做了3年学徒之后，陈章飞离开了酒店去了另外一家，酒店有400多个餐位，担任行政总厨，此时陈章飞年仅23岁，是当时最年轻的行政总厨。可以说，陈章飞靠着自己的努力，一步一步地向成功迈进。 陈章飞告诉记者，他的师傅是重庆人，只比他大七八岁左右。陈章飞说：“如果没有当时师傅严格的教导，我不可能有今天。” 师傅对陈章飞相当严格，也喜欢骂人，一旦没有做到师傅的要求，很容易被师傅骂。陈章飞还记得一件事，对他影响很大。 当时，酒店的生意很旺，厨房经常忙得晕头转向。有次师傅在炒菜，让陈章飞到仓库去拿东西，陈章飞来到仓库，在仓库没有找到，为了不耽误师傅的工作，他灵机一动，拿起另外一样东西，加上红色素，伪装成了师傅要的东西。当他把东西递给师傅，师傅正忙得不可开交，也没有看，就直接倒在窝里……不一会儿，东西就掉颜色了，师傅看见，顿时愤怒地拿起勺子敲了陈章飞的头…… 陈章飞被敲了一勺之后，暗下决心：我一定要努力学好厨艺，今天你敲我，以后我就要敲你。 如今，陈章飞师傅在广州开了几家酒店，陈章飞也和师傅都保持联系，每个月都会聚一次吃个饭。师傅笑着跟他说过，如果我不敲你，你能有今天？！ 师徒俩的人感情由此可见一斑。 陈章飞目前也带了30多个学徒，他告诉记者：我不仅教他们如何做菜，更要教他们如何做人，教会了他们如何做人，他们才会做事。告诫学徒，不管爬得多高，心态一定要摆正。陈章飞不仅在工作上教导他们，他们的生活，陈章飞也时常关心过问。 从23岁当上行政总厨后，可以说，陈章飞带了许多徒弟，他的徒弟也是桃李满天下。陈章飞不无骄傲地说：我带的学徒，也有好几个在五星级酒店担任行政总厨，也算是为厨艺界培养了一批优秀的人才。 从业多年，陈章飞对家人充满了愧疚。他说：我对不起家人，没有时间好好陪他们。人家过年，我们却在忙前忙后，不能和家人团圆团聚。 陈章飞还记得向妻子承诺过 ，要带她去海南旅游，但是多年过去后，因工作原因，这个承诺始终无法兑现。陈章飞说，妻子喜欢去云南，我一点要抽出一点时间，陪她去云南走一趟。 说到自己未来的打算，陈章飞非常兴奋。他说，每个厨师都希望拥有自己的酒楼，我的愿望也是这样的。我打算在2到3年后，回到老家湖南郴州开一家酒楼。因为广东人经常去我们那边，但市场抱怨吃不到正宗的粤菜。 |
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