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马齿苋，一年生肉质草本，又叫五行菜、瓜子菜。肥厚多汁，无毛，生于田野、路边及庭园等向阳处。并且马齿苋生长季节长，从4月至10月均可在野外采集。 可惜上天赐予我们好东西，但是我们却不珍惜。很多人都不知道马齿苋其实是“救命菜”、“长寿菜”。它全草供药用，有清热解毒、凉血止血、消炎的作用，甚至能治心脏病和糖尿病。 可见，马齿苋非常适合中老年人以及“三高”(高血压、高脂血、高血糖)人群，大家不妨多吃吃。
救命的马齿苋有哪些功效？ 作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但是它的保健价值却相当的高。它是一种高蛋白、高灰分、低碳水化合物的野生蔬菜，素有“蔬菜之王”的美称。 五行俱全的“长寿菜” 马齿苋性寒凉，能够清除心、肝、肺和大肠之热。 马齿苋可明目、降血脂、使白发转青。 马齿苋入肝经，可以凉血、降肝火。 历代的本草书中对马齿苋是这么描述的：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”马齿苋能得造化之青眼，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。
治心脏病 近年来，美国酒精滥用和中毒研究所发现，经常食用马齿苋能预防心脏病。 研究发现，马齿苋含有大量去甲肾上腺素、ω-3脂及酸、丰富的苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天门冬氨酸、黄体酮以及生物碱等药用成分，是防治心血管病的天然良药。 马齿苋汁防治心脏病 【用料】马齿苋、果胶酶。 【做法】马齿苋—清洗—沥干—沸水中热烫2～3分钟—沥干—冷却—打浆—过滤—离心—澄清。 【要点】①打浆：以1∶1=马齿苋∶水进行打浆。 ②澄清：把离心后的上清液以100ml的马齿苋汁加入0.10g的果胶酶，在室温下（充分搅拌）澄清4小时，杀菌装瓶。 【功效】马齿苋汁既香甜、美味、可口；又能明目、杀菌、消火，适合于春夏饮用，既可防治心脏病，又可防治肠道感染。
3 保护血管 马齿苋富含的钾元素，经过生理生化反应，可直接对血管壁起到扩张作用，并抵制动脉管壁增厚，有效地保护血管免受侵害，减少高血压病中风的发病率。 治糖尿病 糖尿病属于中医“消渴病”的范畴，早在我国古代就有马齿苋止消渴作用的记载。现代医学也有用动物实验证明马齿苋有调节血糖的功效。 有医生用单味马齿苋或配伍滋阴生津的中药治疗糖尿病患者： 用马齿苋30~60克(以上为1d量),洗净加水煎或分次泡茶饮。若用鲜品则宜60~120克。 也可加鲜石斛15克,西洋参5克煎服。 15d为1疗程。1次2~4个疗程。见效后，可减量维持。
治皮肤病 马齿苋既清心火，又散肺热，它的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治，所以对于上面所说的皮肤问题都有疗效。 调理皮肤病，可以内服和外敷双管齐下，把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处，或者用干品煮水来泡澡，都是很不错的方法。 6 治肠道病 马齿苋是肠道的清洁剂，是各种肠道病的首选良药马齿苋最大的功效，是治疗大肠经的疾病。它既能解毒，又能消炎，还能祛热，对于肠道病属于热证的基本上可以通治。 马齿苋对于急性的肠道病效果更是显着，尤其是调理细菌性肠炎和细菌性痢疾的效果非常好。
排毒 马齿苋是肠道的清洁剂。它可以清肠热，解毒，能调理便秘，驱除宿便，是餐桌上的常客。 这里，告诉大家一个简易的食疗排毒方： 锅中水烧开，把新鲜的马齿苋入锅焯两分钟，捞出来过一下凉水，拌一点蒜泥和香油当凉菜吃。然后把焯过的水加适量白糖喝下就可以了。 要注意一点：只能放白糖，不要放红糖。 预防肠道传染病 怎么预防肠道传染病？用马齿苋当菜吃就行了。可以用上面的食疗排毒方方法焯熟后，凉拌吃，也可以炒着吃，嫩芽还可以生拌着吃。 从保健的角度讲，春天、夏天采些马齿苋回家当凉菜吃，是很有好处的。
9 抗癌抗衰老 马齿苋中的胡萝卜素，是天然的抗氧化剂，能有效对抗自由基对人体组织所造成的伤害，能抗衰老、防癌变。 马齿苋富含微量元素硒，是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素。 以心脏病和癌症发病率及死亡率均低为著称的地中海居民，在他们的膳食中，马齿觅是不可缺的菜肴，如马齿觅酱、马齿觅沙拉等。 治前列腺炎 这里介绍一个偏方，患前列腺炎，用新鲜马齿苋，捣烂取汁饮，一周病即痊，供大家参考。 【配方】新鲜马齿笕500克。 【用法】把上药洗净捣烂，用纱布包好挤出汁。 【用法】加少许白糖和开水一起喝下，每早晚空腹喝。
救命马齿苋的食用指导 马齿苋只有在开花前采摘才能保持鲜嫩。摘回后，先用开水烫软，然后炒食、煮汤或凉拌。 也可晒干贮存，食用时用水泡开，加适量肉炒食或剁碎作包子馅。
有三种人要避免吃马齿苋： 1、腹部受寒引起腹泻的人； 2、孕妇。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用； 3、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服马齿苋食疗治血热防手足口病。
你知道吗？马齿苋在中国还是一种野菜，但是由于其药用保健价值极高，英国、法国、荷兰已育成了蔬菜专用的马齿苋优良品种，美国不仅深入研究马齿苋，而且已将它作为保健食品广为开发。 你还在犹豫什么？春天去郊外踏青，采上一大把马齿苋拌凉菜吃；平时去超市买把马齿苋回家炒着吃，既可以降肝火、清心火，又可以保护心脑血管，延年益寿！快告诉家人朋友们吧，从今起一定要多吃！ |
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