燕窩燕窩，一名燕蔬菜，是海燕的巢窩內層，當海燕餵飼牠的雛燕之前，先向海濱去覓蠶螺和海藻等物，得到之後，含在口中，經唾液的溶化，變成了膠質，構成燕窩。深藏在懸崖絕壁，人跡罕到的地方。察看燕窩的優劣，先看它的質地是否純潔，浸水後是否有很大的膨脹力？最劣的一種叫做「毛燕」，膠質中夾雜很多羽毛和雜物，成為烏黑色。比毛燕較佳的叫做「牡丹燕」，這種燕窩色白肉厚，中有一孔，是普通的佳品。舊時認為龍牙島產品，叫做「龍牙燕」，囊極厚，色白有網絲，和泰國產品的「頭水燕」同稱為燕窩中的上品，售價也較貴。落水後的膨脹率，每兩可漲至四五兩。
燕窩燉食法：１．先用溫水浸潤，經過四小時後，再仔細揀去雜毛，另換清水，用文火燉熟，約一、二小時，便可取食，每次燉燕窩一隻或兩隻，合重量約二、三錢。２．愛吃甜食的人，燉時可略加冰糖。
燕窩養肺胃：有肺病而又兼有胃病的人，在病勢日趨嚴重時，可吃燕窩。老年消化能力薄弱的，也可用燕窩代替點心。燕窩補肺，其力很緩，祇有常吃的人，才能得到功效。沒有恒心，或是經濟能力有限，應該用其他膠質補品代替。
（無名．台灣） 南枣南枣又名黑枣，乌枣，大枣。因为南枣是滋养强壮及缓和药，功能补气和胃，生津液，减咳嗽，又治肠蠕动亢进性的下痢。在药性强烈的方子中，用来中和百药毒性。现在介绍它的服食方法如后：
食枣益肠胃：凡肠胃病，或发热病之后，可用花旗参一钱，大黑枣十枚，加冰糖煲汤饮服，极为有益，因为枣有滋养强壮的价值。
枣汤治失眠：妇人气血不足，心头烦闷，夜间失眠，用大枣十枚与葱白几瓣，在临睡前二小时，煲汤饮服，可助安眠。此方系孙思邈所传，载在千金方中，视若平凡，试后每有奇效，凡妇人厌闻葱白气味，平素绝不沾唇的人，服后功效更佳。
枣汤疗便血：体虚肠红便血，血量不多，此属慢性肠黏膜病症，须忌饮酒及其它刺激品，用南枣十枚，北芪一钱煎汤，卧前进服，服十余次，可望痊愈。病甚者，用北芪二钱，南枣十枚，地榆炭四钱，侧柏炭四钱，槐花炭四钱，煎茶常饮。
（無名．台灣） 山欖山欖又名「橄欖」，生嚼味苦而澀，回味轉為甘涼，不論生咬或是煮汁，都能生津止渴，治咽喉痛，解魚鰲的毒和喉間骨鯁。在治療上，用作清涼緩和劑。茲介紹它的用途如後：
山欖療喉症：冬天乾燥季節，久久不雨或失眠便秘時，夜間喉頭便覺乾燥，或使喉蛾腫大，可以常常咀嚼橄欖，每日十顆至二十顆，或打碎煮茶亦可。
欖汁能消炎：一切發熱病症，使人口唇乾燥的，可以用橄欖汁代茶作為日當飲料。凡唇燥出血的，可用欖汁或欖仁汁調麻油，或調凡士林，塗敷唇部，能使已生熱瘡的地方，消炎結痂，無瘡之處，也不致延及。
（無名．台灣） 檳榔檳榔，又稱檳榔子，功能健脾開胃，消除蟲積。
中國所產檳榔，形扁圓，味極澀，狀如大腹，所以又稱大腹檳榔。皮也入藥，在中醫處方中，就叫大腹皮。越南生的頭尖味不澀，可以作為消閒食品，名叫「尖檳榔」，這還是檳榔中的下品。另有雞心檳榔，才是上品，其質較佳，切開成片，有極美麗的花紋，五光十色好像圖案畫一般。檳榔在中國除了治療疾病，不常作為閒食。唐《新修本草》說：「檳榔能治腹脹」，《甄權本草》說：「破胸中氣，下水腫，治心痛積聚」。《海藥本草》載：「治腳氣，宿食不消。」李時珍《本草綱目》說：「檳榔能療瘧，禦瘴
氣」。所以它在醫療上的用途，遠非其他果實可比。
家庭食用法：１．中國人不慣常食檳榔，在藥材行或藥舖。可購檳榔片八兩，蜜漬，或用糖水浸透，經煮過後即成蜜餞榔片，香脆可口，可以作小兒除蟲用。２．大便不通，可用檳榔五錢煮茶飲之即通，如腹內有寄生蟲，亦可以瀉出，但飲服後腹部可能微微作痛。
檳榔消蟯蟲：小兒瀉出的蟯蟲，其形狀像米粒，幼細如絲，這種小蟲，在患者晚間入睡後，得到被褥的熱氣，便緩緩爬出肛門，開始蠢動。在這時，小兒必感肛門四週奇癢難忍，如不治療淨盡，年深日久，會蔓延到其他部份。女性有這樣蟲患，往往幼蟲瀰漫，延及陰戶使陰戶奇癢。療治這種蟲為的最佳方法，就是要患者常時嚼食檳榔，同時再以檳榔五錢與番瀉葉七分煲成濃汁，帶熱飲服，飲後能連續泄瀉兩次。如第一次飲後能瀉出蟯蟲一二百條，再服兩次，可以治癒。有的不易瀉出，要請醫生用「白雷」丸等藥治療，方能痊癒。
檳榔治蛔蟲：大便之中，如果認出是條蟲的話，用檳榔來醫治，它的效力極大，在日本醫書上有一段報告說：「檳榔液對條蟲，有神經毒之作用，使其滑平肌麻痺，藥液到達小腸內二十分鐘後，條蟲便開始呈麻痺狀態，漸次變為僵直狀態，而脫離腸壁。」吃法普通用檳榔五錢煎茶代飲，大概第一次極有效力，最好請醫生應用，能一次除盡。
檳榔殺蛔蟲：用檳榔焙成末，每次三錢，加密調成漿狀，用滾水沖服，連服四五日，以瀉出蛔蟲為主，但患者如在以前曾服多種殺蟲藥劑的，效果往往減低，必需延醫探討原因，用石榴皮使君子等藥方能瀉出蛔蟲。
檳榔能消腫：凡患腳氣，或水腫等病，腫在腰部以下的，都可用檳榔五錢，赤小豆五錢，大蒜頭十個，煎湯飲服，病經的服後便能消腫，重的可能有心臟性或腎臟性水腫病，（如腎臟炎蛋白尿及肝病所致之。）腹水膨脹等症，檳榔雖可常用，但是需要醫生處方為妥。
（無名．台灣） 薏仁妙处恒多１．使皮膚的新陳代謝旺盛
中國古書記載的薏仁，有健眸、益胃、補肺、解熱、去風濕的功效，主要是使內臟器官健壯、止咳，並可使皮膚嫩美。最近发现它有抗肿伤的作用，其特殊成分是控制癌症之药剂。
有些年輕喜愛運動者，毛孔容易擴張，皮膚較為粗糙，或先天性皮膚粗糙者若能每天吃一些薏仁，三個月後，皮膚會改善得較為嫩美。
同時，對皮膚色澤較黑或青春痘長得滿臉的人，也是最合適的美容食品。另外，薏仁亦可直接塗於皮膚上，可去除魚鱗目，也是其美容效果。
２．可增進人體水份新陳代謝
有些中年妇女因身体内蓄积的水份过多而显得拥肿、肥胖，有碍美观，若常吃薏仁则可利尿减肥，又可保持身体的健康。
薏仁对于人体老化没水的新陈代谢衰弱者或肾脏结石、膀胱结石者，或内脏手术后排尿困难者，或浮肿脚气病者均极有效，并可长寿防癌。胃弱者或食欲不振者，皆可用它来治疗。
薏仁的煮法是先将意仁洗净，浸于水中一夜，用慢火煮一小时（快锅卅分钟即可）。或可与绿豆或米饭一起煮。由于薏仁对身体虚弱的小孩或疲劳的成年人，都有很大的帮助，因此，适合全家一起吃。薏仁有膨胀性，一碗煮后可以增加四、五倍，每天吃半杯即可。也有人把薏仁半杯洗净，放入热水瓶，用煮开的水倒入（要倒满）如此放置一夜，要吃的时候，倒入锅内煮一下，加高汤、麻油及调味品，若喜甜食的人，则仅放糖亦可。
（翼风先生页方．台湾） 蓮藕百用出污泥而不染，遠塵囂而不俗，是蓮荷的清逸氣質，筆者在花卉中，對它最為傾慕。 蓮荷的根，是為雪藉，宋代陳達叟，在他所著的本心齋食譜中讚美它：「中虛七竅，不染塵，豈但爽口，自可觀心。」
蓮的全體，包括蓮子、石蓮子、蓮實、藉、荷花、荷梗、荷葉、荷蒂，均可供作藥用，其中以蓮子和藕，是為人們所喜食的滋補食品。
蓮子味甘澀，性平，無毒，為健脾、養胃、清心、固精、資益氣血要藥，是以它是滋養強壯劑，對治療慢性腸炎、遺精、失眠及神經衰弱效驗很好。
根據近代化驗報告，蓮子含有維他命C、荷蓮鹼、蛋白質、醣類脂肪、灰分以及銅、鑑、鈦等。
在家庭食用方面，可用蓮子作羹，加一雞蛋，是為養生安心的食品。
如用蓮子和百合，菉豆加糖同煮，是為營養的點心。
再如蓮子同米熬粥，對健脾益胃，頗有效益。
如果兒童腸胃消化不良，整日煩躁不寧，或是飲食曰見減少，可用蓮子煮爛，加麥芽糖，便成糖水，連服數日，便可恢復正常。
老年人如患失眠而多夢，神思煩亂，遺精屢作，可服黃蓮清心丸:用蓮子、黃蓮、生地、棗仁、茯神、遠志等配合而成，連服一個月，便可漸癒。
婦女如患神經性心臟病，有心悸怔忡、心蕩心跳、神志不寧、煩躁不安、無端憂慮 、無端緊張，可用：蓮子二十粒，去衣除芯，和龍眼肉九顆、桃仁三十顆、酸棗仁三錢，煲糖水飲服，自可見效。
此外，各種蓮蓉所製成的糕餅，亦是很好的營養充飢食品。
蓮子治病驗方：
１．補中強志耳聰目明：用蓮實半兩，去皮心，研末，水煮熟，以梗米三合，作粥入末，攬勻食。（聖惠方） ２．眼赤作痛：蓮實去皮，研末一盞，糖米半升，以水煮粥常食。（普濟方） ３．小兒熱渴：蓮實二十枚，炒，浮麥二錢半，生薑少許，水煎鬚分三服。（聖濟總錄） ４．襟口痢：下痢飲食不入，俗名噤口痢，此症大危。用鮮蓮肉一兩，黃蓮五錢，人參五錢，水煎濃，細細與呻，服完思食，便癒。（食療方）
（無名氏貢獻） 黃豆的功用如有氣喘病及糖尿症者可買半斤黃豆，先浸一至二時後絞汁，煮時加少許鹽（忌糖），最好每天清早七點時當早餐飲一杯，連用一月即痊癒。 姜的功用秘方１．傷風受寒，可用薑片加紅糖，煮水飲之，出汗即癒。如受寒較重，有畏風發熱現象，可用薑片加桂枝二錢，煎水服飲，風邪自散。如畏寒，甚至骨頭酸痛，可用麻黃一錢半、生薑十片同煎之，可散寒。
２．傷風引起感冒，可用十片生薑，加些冰糖，合煎飲用可痊。
３．咳嗽時，以一個大碗（能耐熱者），赤肉一些切成一片一片置於碗中，生薑切成一片一片舖在肉上；施些許鹽，加少許水，上用盤子（鐵）蓋住，用電鍋燉幾分鐘。可食用亦可伴飯，咳嗽可痊，平時若做以佐餐可健胃助消化，減少受風寒侵襲即咳嗽之功效。
１．鐵打跌傷，患部瘀血或傷到筋部，可用生薑切開，沾米酒摩擦之，以助康復。
５．小孩傷風咳嗽，夜間無法安睡，可用生薑一塊切半，將有汁橫斷面，在炭火上略烘，帶熱摩擦小孩前後頸部、肩部，即能止咳安睡。
６．跌打損傷、盲腸炎等，可用生薑、芋頭等量，先將芋頭削皮切碎，搗爛如泥，生薑搗爛絞汁，攪拌，再加入適量麵粉，攪如糊狀，攤於紗布上，貼患部，一日兩次，極效。 絲瓜水（露）製法當絲瓜生長旺盛後，即將廢棄時，於離地五尺處，把茎煎斷，將根部切斷口插入淨瓶中，外以包紗布護住瓶口，經一天一夜，茎口流出瓶内之汁液，即絲瓜水。凡慢性支氣管炎、咳喘、發燒，每服一小杯，即效。 茄的保健價值茄一名落蘇，本地人稱紅皮菜，因其可食部分外皮是紫紅色。茄性味甘寒無毒，有散瘀血、消腫、鎮痛作用。
茄含有硫胺素、核黃素、磷質、鐵質，和番茄營養差不多，但蛋白質和鈣的含量比番茄多。還含有豐富檸檬素，可降低血壓，防止微血管破裂。
茄一般作蔬菜用，但因其性冷滑，胃腸虛冷易瀉者少吃。多食損人，動氣發瘡，女人多食不利子宮。又秋分後食茄傷目力。
茄葉可治血淋。茄葉燻乾為末，每服兩錢，溫酒或鹽湯下，隔年者尤佳。
背部生疔或癰，用白茄葉搗爛和黑醋（再加些紅糖也可）敷上。
凍瘡初起未潰者，茄根或莖、葉煎水，先燻後洗，並作濕奄劑。
茄葉也可用於臭頭瘡、濕疹。採紅茄葉加粗鹽搗敷患處很快可以痊癒。
茄蒂晒乾燒灰，用末湯送服。可治腸出血、血痔（即流血痔核）。
茄花可避孕。取紫色茄花十四朵，未全開時採下，晒乾，瓦上烙乾研末，產後第一吹月經後，以黃酒一次送服。
茄根散血消腫，燒灰外用或一兩煎水服。
五指茄果如鈕扣大，有散風、解毒、解熱，醒酒等功效。
黃水茄治肝疾。有消炎解毒，祛風止痛，平肝利尿等功效。其性略寒，使用時最好加些紅棗、薑片。
白茄很少見，根可治白血病。（青草店有售） 食鹽妙用１．用精製的食鹽刷牙，可使牙齒潔白，並預防喉症。 ２．每晚臨睡前，用淡鹽水洗頭，次晨再用清水洗之（忌用肥皂）可保不落髮及生新髮。 ３．用淡鹽水，每日洗眼三、四次，能清火消炎。 ４．鼻流臭水，每日用淡鹽水滴入鼻中，連滴一星期可痊癒。 ５．虫蛀牙痛，用明礬、樟腦、食鹽等分別填入蛀牙處，可止痛。 ６．被蛇咬傷，先將創口用酒精洗淨，再用研細之食鹽敷之，能消毒。 ７．吐血不止，用食鹽六七分，溶化碗中，一口氣飲下，不久即止。 ８．凡誤服或自服各種毒物，如：鴉片、洋火、毗霜等，速用食鹽五錢，沖水一大碗服下，毒物即能嘔出。 ９．行遠路的人，朋食鹽水洗足，可消除疲勞。 １０．婦女白帶，每日用鹽水浸洗下身（用水節射入更佳）並常用淡鹽水代茶，數日即癒。 １１．生癩痢的人，外用鹽水沐浴，内用食鹽二、三分溶化茶杯中，日服三次，連服數星期可痊癒。
（吳玫霏貢方） 蔥能鎮咳並療燙傷感冒屬於傳染性的疾病，由空氣直接傳染，最妥善的辦法是將病人隔離。二伯父雖已上了年紀，但身體一向健康，不料頭一天患了感冒。第二天却咳得利害，他說他的喉嚨疼痛難忍，於是就寢前，他要我去找點蔥，洗淨後，放在鐵絲網上，用火烤柔軟，取出後，要我放入大盤中加酒泡浸，微溫後，放在潔淨的布上，然後綁在他的喉嚨上，翌日即發現他的咳嗽症好多了！
二伯父遂叫我再去弄根大蔥，把它切碎，倒入生雞蛋或鴨蛋一粒，調和後，用剛開的開水倒入碗中約八分滿，為了怕難喝，要我加一點味精。調和乘熱服下去，然後上床蓋被就寢，第二日，果見奇效！
二伯父又曾說：「如果有人不慎被水或火燙傷，將蔥頭的蔥白切碎打成泥瀾，再加入蔥白二分之一的白糖，攪成膏狀，多寡視傷口而定，然後在傷處，用紗布或潔淨的白布綑紮，會很快的痊癒，且不留任何疤痕」。
不久，鄰居的小翠在廚房被火灼傷，傷勢頗重，我用二伯父的處方為其治療，可是令我十分驚訝的是傷者藥上後十分痛楚，二十分鐘後才無感覺，我每二日為其換藥一次，三次後，便見痊癒，且不見疤痕！
（天平貢方） 食生萝葡能减体胖友人曹先生嗜吸酒煙，又好肉類，身高不及一七○公分，却有一百九十六磅，起先他自已以為是發福了，但月前却突患心絞痛，經醫生診斷，係心臟疾病的一類，要他戒煙酒，減輕體重。
醫生說：「食物的份量要減少，以免胃部膨脹，同時大便也應保持暢通，容易產生氣體的食物－－如白菜、乾豆、牛乳等應該禁食，以免使消化道中充滿氣體，壓迫心臟！但更重要的是身體不能讓它繼續發胖下去！」
曹君戒煙酒，弄得自己疲憊不堪，又得少食，簡直支持不住，因為住在農村，愈發覺得無聊，一個中午曹君在樹下休息，有一位熟人挑了一擔蘿蔔也走到樹下去乘涼，曹君正口渴的要命，於是拿起一個生蘿蔔啃著止渴，想不到蘿蔔很脆，汁又多，精神為之一爽，於是忘了該問醫生蘿蔔是否應該禁忌，一口氣吃了半條，回家去以後，感到非常舒服。於是他以後不斷的在煙酒癮發作的時候，就啃生蘿蔔，每次的食量都只有小半條，半個月後，他驚喜的發現他的體重竟減輕了七磅之多，而且心絞痛的現象也減輕了！
於是以後每當煙酒癮大作時，便啃生蘿蔔，結果一年後，他的體重一直垂直下降，屢次檢查，醫生都覺得很滿意，並且說這是奇有的現象！
（金門貢方） 雞蛋白的治病功能一般人都知道食鹽、酸醋、茶醋、茶葉以及醬油等，除了調味或飲用之外，還可用來治療一些常見的病症，而且效驗很大；可是雞蛋白（註：此處所指土雞雞蛋，至於西洋種雞或鴨類的蛋白，是否能代用，則未作嘗試）也能用來治理好幾種病患，這恐怕是很少人知道的事。茲就筆者親歷經驗，略述心得如後，藉供同患者參考。
１．冶眼疾－－靈魂之窗一旦發生故障，那種痛楚實在是不堪言喻的！據眼科醫生指出：「眼疾約有三十種之多，常見的有紅腫、流淚、乾白、發漲、風火眼、迎風流淚、眠角發炎、瞳仁生翳，．．市售各種眼藥，只能對某幾種眼病著效，並非萬應萬能！」記得筆者在二十歲那年，患了一次風火眼，先是點藥靜休，後是服藥打針，但整整一個月，迄無好轉；並且愈過愈嚴重！後來父親於無意中於古書中發現：「將雞蛋連殼煮熟撈起來速剝其殼，攔腰切兩半，去黃，趁熱將挖空處蒙於病眼之上，患者宜仰臥，此時雙目須儘量睜開，待蛋白冷透，棄去，切勿再作食用；同時以茶水洗眼，如斯每日一次，任何目疾均可於短期內痊癒．．」於是我便急著一試，果真靈驗如神，用過的蛋白常呈黑灰色。
２．潤喉頭－－昔日筆者於某學院見一音樂教授，於清晨常飲用蛋白，謂可滑潤喉嚨，且可保持嗓音宏量。據說唱平劇的人，也常用此方。
３．除頭屑－－肝火旺盛，中氣不足或因體質特異的人，就是把千根煩惱絲給剃光了，頭皮屑仍舊是生生不息，略以手抓，飄飄落下，猶如飛雪一般；每晚洗頭，亦無法減輕，一陣奇癢，抱頭亂抓，恨不得連腦袋割掉！筆者昔日從軍光頭，曾癢，然亦未能解決此一「癢患」！台灣理髮舖慣用「頭皮粉」為人洗頭，但對頭屑並不著效（按頭皮粉多屬薄荷等清涼劑製成）！今據至友巫君相告：「打開雞蛋一枚，去黃留白，以筷略搗，於洗頭後即行澆入髮根，速用雙手搓揉痛抓；若拌以豬膽汁，效果尤佳。每週一次，
短期內可除根。」筆者嘗試半年以來，似覺頭部清爽得多，似乎蛻了一層老皮。
４．去瘡疤－－瘡疥疔毒收口痊癒後，留下來大一塊小一塊的痕疤，實在有碍雅觀！據說：於瘡口將癒未癒的階段，於患處四周常塗以蛋白，則日後留下的疤跡，不致烏黑或紅紫（註：此一說筆者末作親試，不知績效如何）。
最後，筆者有一個好奇的想法，用滾熱的蛋白蓋於病眼之上，其功用不外在拔出風濕毒；若對無名腫毒的瘡口，是否也能依法炮製，那就有待有心人去作一試吧！
（秩名） 当归补血汤说起三軍總醫院每週舉行一次綜合討論會，出席人士都是三總、空總、榮總的西醫師，在某次討論會上，由某醫師提出實驗報告：患者長期體弱畏寒，尤其是頸脖畏寒的病症，應使用中醫的當歸補血湯予以治療。這是西醫運用中醫以補西醫之不足。 我們知道，這項疾狀，在中醫叫做氣血兩虧的症狀，用中醫略一調補，則立竿見影，即刻見效。但用西醫檢查，全身檢查不出病症，西醫的治療理論：無非吃維他命，打葡萄糖，但發生不了影響，吃雞蛋、豬肝、牛排也不會有效，西醫至此技窮矣！到這地 早幾天，聽王醫師說：陳立夫先生提倡的中西合璧已完全失敗。我問他為什麼?他說，已經證實中西醫是兩條完全不同的路線。我說：「研究方法不同，但運用全在一心，如何說他失敗？」三總運用當歸補血湯正給予我作了這個註腳。 西醫有時而窮，但中醫則缺點更大，中醫的辨症缺少科學佐證，尤其是經驗不夠的中醫師辨症不準，是中醫前途的一道障礙。因此我主張中西綜合會診，是中醫先以脈象診察，再經過科技設備的檢察以作鑑定。然後決定：以西醫藥物治療迅速者，以西醫醫治，適合中醫者，以中醫醫治。今天，三總倡用當歸補血湯，不正說明：西醫有時而窮，需中醫補其不足，如中醫運用西醫科技檢驗設備來輔佐辨症，使經驗不夠的中醫師亦能辨症準確，增加了醫療的把握，用中西合璧，以解除人類的病苦，不但行得通，而且是將來醫學必走的道路。 不但此也，將來草藥、推拿、針灸及超心理治療、因果病治療等，到最後，都必將走上綜合之路。我們不看重一家有巨大房屋，設備齊備，幾十億的大醫院，因為他對很多疑難雜症，並無療效。一個破草屋裏的土草藥醫師，有時能醫大醫院不能醫的絕症。三總發表的當歸補血湯醫學講座，使我對綜合醫院成功的信念更為增強。 三十四種食物各有治病功效 一般人就知道有病找醫生吃藥，可是有的地方離城市較遠，就是有了疾病，也未必能立刻找到醫生，況且有的毛病如竹刺刺入肉內等不能算是病的毛病，有時即使找到醫生，也可能令其束手，或是大材小用的給你開刀一番。 我們日常所食用的食物常各有其不同的藥性，只是鮮為人所注意，只要能善加利用，則獲益匪淺。 在這裏筆者從古醫書裡提供一些重要或常見可供利用的食品，供讀者於日常參考之用。 １．烏梅：清熱解毒、生津止渴、醒酒殺菌、治久咳、瀉痢、霍亂、嘔吐反胃，然多食損齒傷筋。遇有刺刺入肉中時，可將其嚼爛，覆於其上，即出。瘡口生有惡肉者，可將其搗成餅貼之，即可收口。 ２．柿乾：健脾胃、潤肺寧咳、治咯血反胃、忌與蟹同食，柿蒂可止打呃。 ３．木瓜：助消化、利筋骨、治霍乱转筋、然多食损齿。 ４．梨：潤肺清心、消痰降火、止渴解酒、治傷寒、發熱、熱嗽及其他喉疾如傷風失音（將其搗汁頻服）如另加薑汁、蜂蜜則能清痰止咳，切片可貼癒燙火傷。 ５．龍眼：益腎長智、養心補血。 ６．蓮子：益血氣，治白濁夢遺，大便燥者忌服。 ７．藕：解熱毒、消瘀血、（外用）止吐血。生藕性寒、解酒毒、蟹毒（搗爛熱酒調服）熟藕性溫、益胃、補心、止瀉、生搗貼在金瘡傷折處有益，熟搗塗折裂凍瘡有益。 ８．荷葉：研成粉末用酒服下，可治遺精，極驗。 ９．甘蔗：消痰解酒毒、利大小便。治嘔吐反胃（用蔗汁薑汁和服）及能治大便燥結。 １０．荸荠：開胃消食、治噎嗝、黃疸、能毀銅、誤食銅片銅錢者，食之則化。 １１．菱角：消暑、止渴解酒毒、治癌症。 １２．西瓜：性寒消暑、利便醒酒。 １３．麥芽：祛痰、通乳下胎、常服消腎氣。 １４．綠豆：清熱解毒、止消渴（糖尿）、治瀉痢、連皮用（藥性在皮）。 １５．醋：散瘀解毒、口舌生有破塊呈黃色者，以其含嗽之有益，尚能殺穀肉菜薑諸物之細菌毒害。但多食傷筋。 １６．酒：熱飲傷肺、溫飲和中、少飲則和血行氣、壯神禦寒，然多飲則傷神耗血。 １７．甘草：能協和諸藥，使之不爭。能解百樂毒。（須冷飲否則無效）。 １８．人參：大補肺中元氣、益智、添精神、定驚悸、通血脈、消痰水、治虛勞內傷、發熱自汗、多夢、嘔吐反胃虛咳喘促、瘧痢滑瀉、中暑中風，此物以黃潤緊實而呈人形者為佳。 １９．薄荷：治頭痛頭風、中風失音。 ２０．當歸：治頭痛、腰痛及心腹諸痛、潤腸胃、澤皮膚、養血生肌、排膿止痛，因其能使血氣各有所歸故名。然瀉者忌用。 ２１．蓖麻子：有毒、治偏風不遂、鼻塞耳聾（搗爛後用棉花裹以塞耳或塞鼻）治竹刺入肉（搗爛後貼傷處，頻看刺出即去藥，恐努出好肉也）能追膿拔毒，外用屢奏奇功，然內服不可輕率（去皮，以黃連水浸，每晨用浸水吞一粒至三四粒治麻瘋病）忌遇鐵器。 ２２．枸杞子：生精助陽、補虛勞、強筋骨。 ２３．地骨皮：夏日市上常有賣地骨露者，即以其製成，治吐血（搗成鮮汁服）咳嗽。 ２４．五加皮：五加皮酒即以其為成分製成者，能順氣血化痰、堅骨而益精、祛風濕、逐皮膚之瘀血。 ２５．茶：助消化、提神醒腦、解酒食油膩之毒，多飲消脂、寒胃（故濃茶能引吐）酒後飲茶易患疝痰水腫。與薑以同等份量濃煎為薑茶，治赤白痢及消暑，並解酒食毒。 ２６．胡椒：「治腹痛、牙齒浮痛、殺一切魚肉等暈毒、多食損肺、走氣助火、使痔瘡易復發。 ２７．韭：助腎補陽、除胃熱、散瘀血、逐停痰、治吐血、損傷、一切血病、噎嗝反胃、解藥毒及狂犬蛇蟲毒，多食則昏神，忌與蜜、牛肉等同食。 ２８．蔥：利耳鳴、治傷寒頭痛、止血便血（蔥和粥食、治赤白痢）折傷出血、通乳安胎、殺藥毒及魚肉毒，所以中國菜的菜或湯常加些蔥，以作殺菌用。 ２９．大蒜：能解暑氣、避瘟疫、殺蛇蟲毒、降血壓抗癌菌。鼻血不止（搗爛貼於腳心、能引熱下行。）多食則生痰利火。 ３０．生薑：能治傷寒頭痛、傷風鼻塞（民間多用薑糖（紅糖）水以治感冒）嘔吐、救暴卒（凡中風、中暑暴卒等病，可以薑汁和童便飲下，因薑汁開痰，童便降火）療狐臭（以薑切片、頻塗）殺菌蕈野獸野毒、辟霧露山嵐障氣（在行山路時，將其含之在口）
３２．燕窩：養肺化痰止咳，為調理虛勞之聖品。 ３３．烏賊骨：通血脈，和少許麝香可治耳內出膿。 ３４．蜂蜜：生者清熱，熟者能解毒、通便、止心腹肌肉瘡瘍諸痛。並能止咳治痢（與薑汁和服）。 （伍言居士提供．台灣） 洋蔥使我身強力壯我是個身體孱弱的男子，並患有嚴重的貧血症，我們都知道一個身體瘦弱的人，是如何的遭受到被人欺淩、訕笑；所以我極渴望有一天身體強壯起來。
有個好心人士告訴我：「要使身體強壯，要醫治貧血症，醫治貧血症，必須從運動方面和營養方面著手，每天需作適當的運動，並且要多吃牛豬的肝臟、腎臟、乳酪、瘦肉、碗豆、人參以及蕃茄，補充身體的營養；此外，最好在醫師的指導下服用多種維他命及鐵質等，以求迅速復原。」但是這些食物有的葷食，非我所能食。
正在慌急之際，又有一位朋友告訴我：「多吃些洋蔥吧！因為它含有蛋白質、糖、膠質及礦物鹽，並可作為鐵質的供給，時至今日，洋蔥仍被視為身體生長的滋養料。古時，橫渡英倫海峽的游泳家訓練時也要多吃洋蔥，埃及人認為洋蔥是勞力工人的主要食物，建造金字塔的工人都吃大量洋蔥，有了洋蔥，幾乎任何病症均能治療及迅予減輕。古時人們用洋蔥心為食品，防止疫症的侵襲，一如今之洋蔥對付傷風頗有功效一樣。你且不妨試試看吧！」
於是我開始每天吃些洋蔥，果然，不到兩個月，身體漸漸有力氣起來，臉帶血色，精力充沛，活潑積極，樂觀的情緒亦隨著身體的強壯而相得益彰。
（崇發貢方） 豆腐能延年益壽最近以來，日本醫學家們對於豆腐的實驗提出了一種報告說，豆腐不但是一種價廉可口的大眾化食品，而且也有一種延年益壽的功能。佔日本人死因第一位的疾病，就是高血壓引起的腦溢血和心肌梗塞，豆腐恰好就能發揮預防這些疾病的效果。
日本醫學家們對於豆腐的研究和實驗，已有七年之久，以三隻老鼠作實驗，分別給予不同的食餌，其結果是，第一組吃普通高蛋質食餌的老鼠，有百分之八十三死於腦血管疾病，第二組吃含有大豆脂肪的豆粉老鼠，和第三組吃除掉脂肪的大豆蛋白質老鼠，只有百分之七有這種腦血管疾病的發病癥候。
報告強調豆腐是一種醫藥食品，今已經由實驗證明有以下的五種醫療功能：
１．能強化血管，降低血壓。食鹽對於腦血管疾病為害最大，而豆腐蛋白質能發揮排除多鹽分於體外的功能。
２．豆腐所含的不飽和脂肪酸，有減低血液中膽固醇的效果，能預防動脈硬化症，高脂血症和心臟病。
３．慢性、急性肝炎、肝硬化諸症，還沒有特效藥，全賴安靜和飲食療法，這時以進食高蛋白質的豆腐，最為適宜。
４．豆腐中的蛋黃素脂肪，可分解為醋膽素，對於中老年人有預防健忘，癡呆等腦老化症的功效。
５．豆腐所含鹹質能使體內脂質代謝正常，能用來防止發胖。其所含的各種維他命，除維他命B1、B2等以外，還有最令人注目者為維他命B6及E，對於皮膚關係最大，極具美容機能。（譯自「英文日本時報」）
（王寅卯居士貢獻） 桃的食療效果桃之夭夭、灼灼其華； 之子于歸，宜其室家。 桃之夭夭，有蕡其實；之子于歸，宜其家室。 桃之夭夭，其葉蓁蓁；之子于歸，宜其家人。
詩經周南篇「桃夭」，一直為吾人所熟稔的一首，今之學子亦多可琅琅上口，庶民大眾對桃亦均有親切感。
一樹粉紅鮮紅的美麗桃花，猶似含苞姑娘嬌羞艷麗的臉龐；包含著多少青春，怡悅的夢幻，令人陶醉。
顆顆環肥欲滴的桃子，往往使人不禁垂涎三尺，亟欲快快朵頤！
邇來，又為桃子上市的季節，謹由現代營養學的立場，深入探討其深具的食療價值：
一、桃的科屬
桃屬薔薇科，落葉喬木，葉互生，長椭圓形，春日開淡紅色或白色五瓣花，果實為漿果，果肉中有核。
核仁味苦，桃乾酸苦，食之入口，其含特殊之自然甘酸果漿，令人餘味無窮。
二、桃的藥理
桃花含有山奈酚（KAMPFEROL），桃仁含苦杏仁苷（AMYGDALIN）。桃葉則含（PRUPERCITIN）及鞣質。
現代藥學指「桃花為利尿藥，治便祕及水腫；桃仁治高血壓及慢性盲腸炎，婦人子宮血腫，且與杏仁同具鎮咳作用；桃葉用作浴湯料，洗汗疱及濕疹；桃乾治盜汗、吐血、瘧疾。」
古來國人素相信，「咬桃可補血，婦科中華醫藥方劑多採用之！」
桃子入口既甘甜又爽適怡人，上街時別忘了帶些返家！
（陳皇仁居士貢獻） 豆腐治療老人病１．豆腐所含的不飽和脂肪酸，有減低血液中膽固醇的效果，能預防動脈硬化症、高脂血症及心臟病。
２．豆腐中之蛋黃素脂肪，可分解為醋膽素，對中老年人有預防健忘、癡呆等腦化症的補強力。
３．豆腐所含鹼質使體內脂質代謝正常，能用以防止發胖。其所含之多種維他命，B1、B2等之外，尚有最令人注目者為B6及E，對皮膚具有促進代謝、美容功能。
４．慢性、急性肝炎、肝硬化諸症，尚無特效藥，端賴安靜與飲食療法，此時以進食高蛋白質之豆腐，最為適宜。
５．能強化血管，降低血壓。食鹽對腦血管疾患為害最大，而豆腐蛋白質則可發揮排過多鹽分於體外的作用。
（心遠居士貢獻） 茶的醫療效用俗云：「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。」於此可見，茶與我們日常生活的關係至為密切。
雖然中國人在生活上享受飲茶，但目前最講究飲茶的該數日本，近世以來，歐美人士亦性喜飲茶，認為它具有咖啡的功效，但却無咖啡的弊害。
在世界各民族中，最先發現而習用茶的是我們中國人，但在甚麼時候才發現它呢？中國通史茶產略載云：「三代上無茶字。」升庵云：「茶即荼也。」詩經有云：「誰謂荼苦，其甘如薺。」顏師古對「荼」字改為「茶」字的解釋，經考證是因為漢代有一帝王陵寢名叫「陵荼」，為了避諱乃改「荼」為「茶」。根據周禮天官膳夫載云：「凡王飲六清。」其中無茶，可見周代尚無人飲茶；至於一般人認為飲茶始於三國或唐代，這是不確的，事實上秦人取蜀以後，將茶輸入中原，而後才有茗飲之事，故而在秦漢時代，國人已將茶選為飲料。
茶不僅是民間廣用的飲料，其在醫療上效用甚多，本草綱目指出茶葉味苦甘，性微寒、無毒；而其成分據近代化驗報告含有咖啡鹼（caffeine）、鞣酸（Tannicacid）及維生素C。
在主治療效方面，茶為強心利尿劑及大腦中樞興奮劑，祛除精神勞頓，興奮呼吸及循環，增高血壓，增強記憶力。又為蘇甦藥，用於虛脫、休克昏睡及嗎啡中毒。並有利尿作用，用於心臟水腫及腹水，並能解醉。具有收斂作用，能止泄瀉。此外尚能清熱降火，消食醒睡，下氣化痰。
在藥理方面，對於蛙心的實驗，對心搏加速，心動增強，擴張冠狀動脈諸作用，以綠茶為最，清茶次之，紅茶最弱，但紅茶却有止痢功效。
茲將茶葉用於治療上之驗方誌後：
１．急性或慢性腸炎、下痢、泄瀉：紅茶十公分，玫瑰花十公分，甘草五公分，銀花八公分，水四百公撮，煎至二百公撮，一日數回分服。（按：每一錢約為三公分）。
２．赤白寒熱痢疾，用生薑細切與茶葉等分，新水濃煎，服之有良效，巨又能消暑，解酒食毒。
３．消痰止嗽膏：米白糖一斤，猪油四兩，雨前茶二兩，水四碗，先煎茶葉至二碗半，再將板油去膜切碎，連苦茶米同糖下，熬化聽用，每日用開水沖數匙服飲，對治療秋燥咳嗽最為相宜。
４．病後大便不通，用松蘿茶三錢，米白糖一盅，先煎滾，入水碗半，用茶煎至一碗，服之即通，神效，取其清利之能。（按松蘿茶乃茶葉之產於安徽歙縣松蘿者）。
５．頑瘡不收口，或觸穢不收口，用上好松蘿茶一撮，先用水漱口，將茶葉嚼爛敷瘡上一夜，次日揭下，如此數次即效。
６．傷寒無汗：用白糖、雨前茶，入水煎數沸，服下，汗出即癒。
７．七痢疾：白糖。雨前茶、生薑，水煎服之，即癒。
８．茶葉研末以白梅肉和丸，赤痢用甘草湯下，白痢則用烏梅湯下。
９．感冒初起，發熱頭痛，口乾無汗者，用細陳茶二錢，核桃肉三個，生薑三片，連根蔥白七根，共搗碎，用水一碗，煎七分，熱服，蓋被取汗，自癒。
１０．暈船，儘量飲極濃的綠茶，愈多愈妙，法雖平常，然極有效。
１１．酒醉不醒用茶葉濃泡飲之。
１２．年久胃痛，煎茶葉以醋和服。
１３．治療泄瀉，用鹽、米、薑、茶四味，等分，用鍋炒透，水煎服，奇效無匹。
１４．小兒腹瀉，用紅糖二錢，紅茶葉二錢，绍酒半杯，燉其熱，開水沖服，二、三次即癒。
１５．腰痛難轉，煎茶五台，投醋二合，頓服。
１６．湯火灼傷，用陳茶葉渣研末，胡麻子油調塗。
１７．繡球風（即睪丸陰溼），用建紅茶二兩，煎湯洗滌，洗後拭乾水漬，如此三、四次獲痊。
１８．陰囊生瘡，先用甘草水洗淨。以茶葉研末，生油調塗。
１９．腳椏溼爛，茶葉嚼爛，敷之有效。
２０．婦女月水不通，用細茶汁一碗，入砂糖少許，服之。
２１．下氣消食，茶葉作飲，加茱萸、蔥、薑，良效。
２２．治傷暑，茶葉合醋治泄痢，甚效。
２３茶葉同芎窮蔥白煎飲，可止頭痛。
２４．茶葉濃煎，可吐風热痰涎。
２５．氣虛頭痛，用上春茶末，調成膏，置瓦盞內覆轉，以巴豆四十粒，二次燒煙燻之，曬乾乳細，每服一粒，別入好茶末，食後煎服，立效。
２６．大便下血，臍腹作痛，裹急後重，及酒毒一切下血，用細茶半斤，碾末，川百药煎五個，燒存性，每服二錢，米湯下，每日服兩次。
２７．產後祕塞，以蔥涎調蠟茶末丸百丸，茶服自通。
２８．解諸中毒，芽茶白礬等分，碾末，冷水調下。
２９．風痰癫疾，茶芽卮子各一兩，煎濃汁一碗服，良久探吐。
３０．痰喘咳嗽，不能睡臥，好末茶一兩，白僵蠶一兩為末，放碗內蓋定，傾沸湯一小盞，臨臥再添湯點服。
一般說來，茶葉功能甚多，歸納起來它具有驅除困乏、增強思考力、忘記疲勞、使心臟活動良好、使筋肉運動靈活、治療頭痛、利尿、明目、除煩解渴、幫助消化；可是嗜飲濃茶每易導致便祕，患失眠症者亦不宜多飲濃茶，腎臟病及淋病患者亦應忌茶，尤其在睡眠前不宜飲茶，蓋有損腎臟及胃俯，且易引起失眠，而品茗宜作熱飲，飲冷茶則聚痰，空服及服威靈仙、土茯苓者亦忌飲茶。 薏苡仁具有广泛医疗效用中國的古典「史記」記載著－－「東漢名將馬援深知服食薏苡仁能使身體輕盈，並能克服各種疾病，因此把它當成兵糧蓄積了起來。攻陷交趾時，獲得了大量上好的薏苡仁，為此欣喜萬分」。著名的藥典「本草綱目」也記載著「薏苡仁能健脾益胃、補肺、消熱、去風濕」。 約在六十五年前出版的「民間藥用植物誌」概略地提起，當時的人如何的使用薏苡仁，我們不妨把它當成參考資料： １．煎薏苡仁的根部，當成通經劑服用。 ２．煎薏苡仁，当成利尿、健胃剂服用。 ３．使用薏苡仁磨成粉末，制饼食之，可達到健脾強胃的目的，同時亦能夠增進食慾。 ４．薏苡仁對腳氣病也非常有效。 ５．當喉嚨腫痛時，可把薏苡仁粉末吹入喉嚨裹，可消腫。 ６．使用一些薏苡仁混入大米中煮飯食用，可改善健康情形。 ７．薏苡仁酒，乃是使用良好的薏苡仁磨成粉末，再加入糯米釀成，把此酒溫熱再飲用，能預防及治療感冒，並且能夠強壯筋骨，對胃也有益處。 除此以外，薏苡仁還是去疣子的特效藥，以及美化皮膚的聖品。在所有具備藥效的多種植物中，薏苡仁有一個優點，那就是能夠跟小麥有些相似，然而，它却有小麥所短缺的特殊成分，那就是具有抗腫瘍作用的物質。利用了這一個特徵，使用薏苡仁、海帶以及菱角製成的制癌劑，非常的受到注目。同時，醫學界已經證明了薏苡仁的根具有鎮痛作用。 以下，我將根據個人的經驗，說明薏苡仁的藥效。 １．治療食欲不振及消化不良－－有不少缺乏食欲，食後胃部感到沈重，消化不良的人，試服多種西藥不能治好，可是我勸他們服用薏苡仁的結果，是把多年來的老毛病給治癒了。諸如此種例子不算枚舉。最近，有一位衛生所的職員苦於胃部時常作怪，服用了薏苡仁煎湯後，約莫一個月就有了明顯的效果，為此特地來向我道謝。 但是，也有少數人為了治療胃以外的病，煎了薏苡仁陽服用，結果叫胃腸感覺不舒服，此種例子也偶然發生。因此在服用時，必需慎重的判斷，如發現不適合的話，最好立刻停止服用。 ２．預防及治療糖尿病－－如果以薏苡仁煮粥為主食的話，即可預防糖尿病，如屬輕症的話，即可預防糖尿病，如屬輕症的話，還可以改善病情。如果適合於你體質的話，多吃總是有益處的。 ３．對浮腫、腳氣、腎臟及膀胱的結石有效－－因為薏苡仁具有利尿作用，是故，對上述的疾病有很好的效果，諸如此種治癒的例子異常之多。但是有極少數的人在開始服用後，皮膚會微微的發癢，這一類人最好少許的服用，逐漸的增加服用量，使身體習慣，如此就可以免去皮膚發癢的現象。 ４．對於肌肉痛、風濕病、神經痛有效－－為了治療上述的各種疾病，可以煎薏苡仁湯服用。或者煮成粥狀食用也行，就能感到症狀獲得改善。 ５．美容的效果－－薏苡仁的煎藥，能夠給皮膚補給營養。可用薏苡仁一跟水四的比例，煮成稀飯狀，早晚各食用一小碗（勿加糖，加糖則無效），如此經過一段時間（要看症狀的輕重）以後，可改善粗糙、乾黑，以及容易長面胞及黑斑的皮膚，使皮膚轉為 ６．取除疣子的效果－－可用薏苡仁煎成湯服用，早晚各服一小碗，每天連續不斷，經過一個月之後，即可消除皮膚上的疣子。尤其是對年輕人那種蔓延性的疣子更為有效。有人強調說，薏苡仁湯對老人的硬性疣子無效，然而，我跟另外的兩個老人（都在七十歲以上）却是收到了去疣的效果。如果薏苡仁的煎藥不能消除疣子的話，可加入同量的木賊煎服，如此，大部分的疣子都能消除。但是人工培植的木賊無效，必需利用山野自生者方才有效。 ７．制癌作用－－我在前面已經說過，醫學界在薏苡仁中發現了抗腫瘍物質，但是它對癌有何種程度的效果，到目前還不甚清楚。但是在服用薏苡仁煎藥或食用薏苡仁粥後胃部腫瘍消失的例子卸相當的多。 ８．肺壞疸及喀血－－肺壞疸而有膿性痰的場合，或者因肺病而喀血的場合，可用薏苡仁的根搗汁，一次飲用一小杯。看症狀的輕重，每隔兩至六小時服用一次，肺病患者除了靜養及多攝取營業之外，不妨時常吃一些薏苡仁熬的粥，或者飲用薏苡仁湯，對病情的轉好有幫助。 ９．止牙痛－－關於這一點，不僅現代的醫藥如此說，就是中國藥典的「本草綱目」也說「牙及牙齦腫痛時，可煎薏苡仁根部，口含此藥湯即可轉癒」。 １０．強壯效果－－薏苡仁除了當藥品使用，藉以治療各種疾病之外，亦可當成一般食物，例如熬成粥食用，即可預防種種的疾病。 薏苡仁的利用法有： １．欲常食薏苡仁的話－－薏苡仁此一般稻米硬得多，不很容易煮爛，是故，欲把它加入白米裏同意成飯的話，必需預先浸一夜的水，欲煮時，先煮薏苡仁，待它煮爛以後，再加入白米同煮，否則的話，薏仁會硬得叫人咽不下。 必需注意的一件事：薏苡仁不宜放太多，太多的話，容易叫人厭煩而不想多吃，畢竟它没有米飯的爽口之故。每次以放入白米的兩成為宜。或者用它來配糙米飯也可以。 亦可用薏苡仁跟白米熬粥，煮法跟上述相同，薏苡仁要先熬，待加入白米後，不要忘了在中途加幾次水。 薏苡仁熬成的粥，可加入些微細鹽、醬油、味精等調味，放入一些海帶片也不錯，如此的食用法，當成一般的家常食固然很理想，就是當成病人病中及恢復期的食物，也是非常的有益處。 ２．欲煎薏苡仁的話－－使用二十八克的薏苡仁，加入三杯的清水熬煮，待熬到汁只剩下一半時，再加入等量的清水熬煮，一直熬到只剩下一半為止。煎好餘下來的殘渣可以丟棄，如果覺得可惜，用來拌飯吃也可以 ３．薏苡仁茶－－欲泡薏苡仁茶的話，首先，必需把帶殼的薏苡仁炒成微焦的狀態，再用這種炒好的帶殼薏苡仁，當成茶葉泡茶。或者煎薏苡仁葉子當茶喝也很不錯。有一件事是非注意不可的，那就是妊娠中的婦女不宜飲用薏苡仁茶，以及吃薏苡仁，因為對妊娠生理有不良的影響之故。
（嵐林居士貢獻）
本书摘自佛教城市网：http://www./prescription/
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