难以想象，鸡蛋卷也有这么多种做法！别舔屏哦！

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将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。

趁热食用，味极酥软鲜美，这是蛋卷的简单含义，看了是不是觉得很简单，下面就跟着吃货妹子动起手来做蛋卷吧！

蔬菜鸡蛋卷

原料

菠菜、鸡蛋。

做法

1、把菠菜焯一下，切成末放入鸡蛋中。

2、加入调味料，打匀后放入锅里(锅里放一点点油)，用小火煎至面熟后，卷起来切片。

海苔鸡蛋卷

原料

鸡蛋3个、鸡脯肉200克、海苔1张、生姜2片、小香葱3棵、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、干淀粉1勺。

做法

1、将鸡脯肉（肥肉）切成小块放入大碗中，放入胡椒粉、料酒、盐和一个蛋清拌匀。

2、再放入干淀粉拌匀，然后放2勺高汤或水拌匀。

3、将拌好的鸡脯肉加上生姜片放入搅拌器中打成鸡肉泥。

4、将鸡肉泥重新放回大碗中，放入切成细末的小香葱拌匀。

5、将剩下的2个鸡蛋打开放入一个干净的碗中，将剩下的那个蛋黄也放进去，加少许盐用筷子搅拌均匀。

6、将干净的平锅中倒少许植物油，将餐巾纸揉成一团把锅中的油抹匀整个锅。

7、倒入一半的蛋液，手拿锅柄转动锅，将蛋液铺满，然后用中火煎成蛋皮（蛋液完全凝固就好了）。

8、顺着锅边轻轻一揭就是一张完整的蛋皮了，再用此方法做另一张蛋皮。

9、将蛋皮平铺，用勺子的背面将鸡肉泥均匀的抹在蛋皮上，然后盖上一张海苔片。

10、将蛋皮顺着一边慢慢地卷起来成卷，最后收口的地方稍稍抹上一点点鸡肉泥粘住就可以了。

11、将卷好的两个蛋卷放入蒸锅中（封口处朝下），大火，开锅后蒸8分钟。

12、取出稍凉，用刀切成2厘米的厚片即可。

培根鸡蛋卷

原料

鸡蛋、培根、葱花、黑胡椒粉、盐。

做法

1、培根入不粘锅，两面都小火煎一下（锅内不用加油，培根本身有油，要煎透，因为培根本身是生的）。

2、鸡蛋加葱花黑胡椒和少许盐打匀（加葱花和黑胡椒都是为了去蛋腥。盐要少加或不加，因为培根本身有咸味，可加少许水，煎出来的蛋皮会更嫩，卷的时候不容易断）。

3、不粘锅内不用另外加油，利用煎培根煎出来的油摊蛋皮。蛋液到入不粘锅，晃动锅子，使其铺匀。小火煎至蛋皮稍凝固。

4、待蛋皮没有完全凝固的时候，放上培根，再稍煎一会，蛋皮差不多都凝固的时候，利用铲刀辅助蛋卷卷起。卷起后，再两面稍煎一下，防止蛋卷里面不熟，也可以使蛋 卷更好的定型（煎的时候，一定要小火。否则蛋皮容易焦。蛋皮不能煎的太老，否则卷的时候容易断。卷的时候会比较烫，可以先关火，用铲刀辅助卷也会好很多）。

5、火腿用和培根同样的处理方法，卷成蛋卷（火腿没有培根的油多，煎蛋皮的时候，可以适当加些色拉油。最好用厨房纸沾了油把不粘锅擦一遍）。

6、蛋卷稍放凉后，切块装盘。

芙蓉鸡蛋卷

原料

胡萝卜、虾仁、鸡蛋、盐、糖、生抽、料酒、淀粉。

做法

1、胡萝卜切碎末和虾仁一起跺成细细的虾泥。
2、虾泥加盐、糖、生抽、料酒、适量淀粉拌匀成粘粘的虾泥。
3、鸡蛋打散，摊成圆圆的蛋饼。
4、蛋饼平铺稍稍放凉，用小勺舀虾泥，均匀铺在蛋饼上。
5、紧紧的卷起成蛋卷，最后上锅隔水蒸10分钟即可。
6、蒸好不要马上拿出，需稍稍放凉后，再取出切块就可以了。

香菇鸡蛋卷

原料

猪肉、鸡蛋3个、香菇2朵、猪肉馅、胡萝卜、料酒、姜、葱、盐。

做法

1、鸡蛋打散。胡萝卜和香菇切成末。

2、猪肉馅加葱姜末，一点鸡蛋液，少量盐和料酒拌匀，加入胡萝卜和香菇末一起拌匀。

3、炒锅内放少量油，转一下锅，使锅均匀地接触到油，倒入鸡蛋液，慢慢凝固后小心地翻面

4、成形后倒入盘内放凉。

5、把肉馅倒在蛋皮上，用勺子慢慢地均匀地压平。

6、从蛋皮的两端各向中间卷起

7、会合后用香葱包紧。

8、蒸锅内加水，放入卷好的蛋卷，大火开锅后，转中火蒸15分钟。取出蒸熟的蛋卷，放凉后切成小段即可。

紫薯鸡蛋卷

原料

鸡蛋2个、面粉、紫薯、黄瓜、盐、葱5克、胡椒粉。

做法

1、紫薯蒸熟压成泥，和面饼材料一起混合成面糊。

2、烧热平底不粘锅，不用油，摊成紫薯面饼；鸡蛋也摊成鸡蛋饼。

3、重叠后夹黄瓜丝卷起即可。

胡萝卜鸡蛋卷

原料

胡萝卜、鸡蛋、盐、牛奶、面粉。

做法

1、将胡萝卜洗净，刨丝。

2、鸡蛋加牛奶，盐，面粉，打散，搅拌均匀（如果有面粉团在蛋液中，可用滤网将蛋液过滤一下）。

3、用油将刨好的胡萝卜丝炒熟，加少许盐，炒好后放在碗里待用。

4、就着炒萝卜的锅，加入少许油。

5、油热后，加入蛋液，转小火慢慢让蛋液凝固。

6、当蛋液的表面开始凝固时，放入稍好的胡萝卜丝，均匀的铺在蛋皮上。

7、铺好后，就开始卷蛋皮，如果不熟练，这是可将火关掉。

8、卷好后，用小火在慢慢煎一下，煎到底面金黄后，小心的翻面，将另一面也煎至金黄。

9、煎好后，放在干净的案板上切成段。

虾仁鸡蛋卷

原料

鸡肉、虾仁、鸡蛋、胡萝卜、白胡椒、盐、料酒、生粉。

做法

1、虾仁切成小丁，不要切得太细，才能让蛋卷有点Q的口感。

2、鸡肉打成肉泥；胡萝卜擦成细丝。

3、把鸡肉泥、虾仁丁和胡萝卜丝放入大碗里，加料酒、盐、生粉、白胡椒粉，用筷子朝一个方向充分搅打上劲，期间加入适量冷水继续搅打。

4、鸡蛋4个加少许盐和生粉打匀。

5、用平底锅摊成5个薄薄的蛋饼。

6、把搅好的肉馅均匀的铺在蛋饼上，用勺背压实。

7、卷起来。

8、做好的蛋卷放到盘里上锅蒸，大火上汽后蒸8-10分钟蒸熟即可。

肉松鸡蛋卷

原料

鸡蛋120g、面粉50g、油适量、盐适量、肉松适量、番茄沙司适量。

做法

1、在碗中放入面粉，加入蛋液和少量水，搅拌均匀。

2、油锅热，倒入蛋液，中火慢煎。

3、蛋液表面要凝固的时候，翻面煎另一面。

4、然后把蛋饼放入盘中，撒上肉松，

5、卷起，切开。

6、准备好番茄沙司即可。

米饭鸡蛋卷

原料

鸡蛋2个、火腿肠小半根、盐、油、番茄酱。

做法

1、鸡蛋搅打均匀，锅中用刷子刷一层油，倒入蛋液摊成蛋饼。

2、用刷子在蛋饼上刷一层番茄酱，铺上一层煮好的米饭。

3、火腿肠切成薄片，铺在米饭上，按住火腿肠卷起成为蛋卷即可。

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