餐桌上也有降脂“药”,有多少人都忽视了！

1

苹果

苹果含有极为丰富的果胶，能降低血液中胆固醇的浓度，还有防止脂肪聚集的作用。

苹果咕咾肉

食材：猪肉，苹果，柿子椒，彩椒，料酒，淀粉，番茄酱，面粉，白醋，糖，油

做法：

1.猪肉切块（我切的过小，应该切大一点），加入盐、糖、酒、生粉拌匀，腌15分钟。

2.青红辣椒切块，苹果清洗干净外表，去核，滚刀切块，用淡盐水浸泡以免氧化变黑。

3.腌好的猪肉中倒入2/3碗面粉。

4.翻拌均匀，让每块肉都沾上面粉。

5.锅里放油，烧至大热，放进猪肉大火炸1分钟定型，转小火炸2~3分钟。

6.捞起沥油至肉块冷却。

7.锅里油重新烧至大热，把肉块倒进去滚油里，大火复炸1分钟，捞起沥油。

8.醋、糖、番茄酱、清水调匀成为糖醋汁。

9.锅里留底油，倒进糖醋汁，小火煮开。

10.倒入青红辣椒和苹果，翻拌均匀。

11.倒入沥干油的肉块，关火。

12.快速翻拌均匀，即可装碟。

2

蒜

大蒜内所含的蒜素有抗菌、抗肿瘤特性，能预防动脉硬化，降低胆固醇和甘油三酯，降低血压等。

蒜泥白肉

食材：五花肉，八角，桂皮，料酒，生姜，葱白，盐，莴苣，蒜泥，香醋，油泼辣子，白糖，生抽，豉油鸡汁，香油，红油，花生仁，白芝麻，小葱

做法：

1.五花肉切成大块，放入大锅冷水中，加入料酒、盐、八角、桂皮、生姜和葱白。

2.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，煮10-15分钟。

3.煮至用筷子可以轻易插入的程度即可关火，将肉泡在原汤中使其自然冷却，然后将肉捞出，包入保鲜膜送入冰箱冷藏一夜。

4.黄瓜或者莴苣切细丝，用盐腌渍出水后挤开水份置于盘中间垫底。

5.大蒜去皮用拍蒜器切成细末。

6.加入味汁中的其他调料调和均匀。

7.将冷藏后的白肉取出切成尽量薄的肉片。

8.最后将味汁均匀的浇在肉片表面，最后撒上小葱末即可。

3

姜

生姜中含有一种类似水杨酸的有机化合物，该物质是血液的稀释液和防凝剂，能降血脂、降血压，防止血栓生成。

红枣姜茶

食材：干枣，冰糖，姜，红糖，水

做法：

1.姜切碎，用挤蒜器挤成泥。

2.大枣用剪刀剪碎，去核。

3.将枣、红糖、冰糖、姜碎放入电压力锅，加入适量水，水没过红枣。选择“煮豆”功能即可。

4.吃的时候，用勺子舀出，用开水或温水冲泡。味道好极了！放在玻璃容器里，放在冰箱保存。

4

海带

海带内含有大量的不饱和脂肪酸，能清除附着在血管壁上过多的胆固醇。海带中钙的含量极为丰富，钙可降低人体对胆固醇的吸收、降低血压。

排骨海带汤

食材：排骨，海带，姜，盐

做法：

1.排骨斩小块，和凉水一起放锅里大火烧开，把第一遍都是沫子的汤倒掉。清水把排骨表面的沫子冲洗干净。

2.把煮过一遍的排骨放进锅里，加漫过排骨足够的水，加几片生姜大火烧开，把洗好的海带结放进锅里，中小火炖1个半小时，加盐调味即可。

5

鸡蛋

美国医学家的临床实验报告指出，蛋黄中的卵磷脂具有从体内排出血清胆固醇的作用，是高血压、动脉硬化和老年性痴呆的“克星”。

文蛤炖蛋

食材：文蛤，鸡蛋3-4个，盐少许，葱1根

做法：

1.蛤蛎放在冷水中，让它吐沙。

2.烧一些开水，将蛤蛎放入煮到张口，捞出，冲冷水，待用。

3.将煮蛤蛎的水冷却，取出表面干净部分待用。

4.鸡蛋打匀，加入和其同等至1.5倍的冷开水，少许盐调匀。

5.将蛤蛎排好在容器中，将蛋液倒入。

6.容器上盖上保鲜膜或者盖个盘子，放入蒸锅中，大火蒸8-12分钟。

7.出锅后撒上葱花即可。

6

黄瓜

黄瓜清脆可口，具有清热、解渴、利尿作用。黄瓜中还含有一种叫“丙醇二酸”的物质，有减肥和调整脂质代谢的功效。

酸辣黄瓜

食材：黄瓜4根，大蒜4瓣，泡发香菇5朵，红辣椒若干，糖4勺，醋3勺，生抽2勺，鸡精少许，麻油少许，盐适量

做法：

1.黄瓜切三厘米条状放容器里，加粮加盐加生抽加醋加鸡精拌匀。

2.香菇切丝，红辣椒切丝，大蒜拍散。

3.锅热油，倒入蒜和辣椒丝爆香，再倒进香菇煸炒，炒到香菇出味直接淋到黄瓜上拌匀。

4.最后滴点麻油，等上十几分钟，让黄瓜入味，就可以开动了。

7

茄子

医学研究表明，能提高微血管弹性，降低胆固醇，还能防止高脂血症引起的血管损害。

鱼香茄子

食材：茄子，肉糜，大蒜，红辣椒，豆瓣酱，盐，白糖，醋，生抽，香油，玉米淀粉，油

做法：

1.准备好食材，将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

2.往茄条里撒少许盐，然后拌匀，让其腌制10分钟左右。

3.茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

4.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

5.锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

6.另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

7.煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒均匀。

8.加入蒜末煸炒出香味。

9.将茄条放入锅中煸炒。

10.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

8

绿豆

绿豆能有效降低血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明显减轻冠状动脉粥样硬化病变。临床实践也证明，高脂血症患者每日适量食用绿豆有明显降胆固醇作用。

绿豆糕

食材：200克一袋的去皮绿豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，红豆沙80克.新鲜薄荷少许

做法：

1.去皮绿豆先泡水三个小时，绿豆会吸水涨发.泡好后加一点水刚刚淹过绿豆，用不粘锅先大火煮开再小火慢慢煮。

2.跟平时炒红豆沙一样，等豆子煮软烂后用机器打碎，用网篩先过滤一遍(稀的时候很容易)，再放回锅煮到几乎水干，像买来的红豆沙那样干.其间要注意不停地用木勺子搅拌一下。

3.然后就是过细篩.过完筛后如果觉得豆沙还不够干，可以用厚纱布裹了把多余的水份挤出来.绿豆沙也不要挤得过分干，否则和不成团。

4.新鲜薄荷叶大概十片用石臼舂烂，然后用沙布把全部碎叶裹起来挤出汁。

5.挤干的绿豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉匀，可以隔着塑料薄膜擀成片中间铺一层红豆沙馅或芝麻馅等，切成方块就好了. 如果有漂亮模型，也可以压模成型。

9

香菇

其中所含的纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。

蚝油香菇

食材：新鲜香菇，青红椒，洋葱，耗油，盐，白糖，大蒜

做法：

1.将新鲜香菇洗净，切去老根；青、红椒切丝；洋葱且方片。

2.起油锅，爆香蒜片，放入香菇略炒，再放入青、红椒丝及洋葱片。

3.大火翻炒至7成熟时加入盐、白糖、海天一品鲜蚝油，炒匀后即可出锅。

10

山楂

山楂主要含有山楂酸、柠檬酸、脂肪分解酸、维生素Ｃ、黄酮等成分，具有扩张血管、改善微循环、降低血压、促进胆固醇排泄而降低血脂的作用。

山楂酱

食材：山楂，柠檬，冰糖，水

做法：

1.山楂洗净，可先用淡盐水浸泡10分钟，再用清水洗净。

2.山楂去籽备用。

3.有些朋友喜欢做糖水红果，希望有完整去籽的山楂，但没有专业的去籽工具，周太就介绍一个非常简易的办法，用筷子较粗的一头顶住山楂果蒂，稍微用力推入即可，很容易就穿过整个山楂果，大部分籽就一起掉出来了。

4.把冰糖加水倒入锅内煮开，再小火，直至全部融化，有些粘液状。

5.倒入去籽山楂，煮开后小火慢煮。

6.可用勺子帮助挤压山楂成泥状，或用料理机打成果泥，喜欢有果肉质感的，就可省去果泥这个步骤，整个过程需要不断搅拌，防止烧糊。

7.关火，挤入柠檬汁，等冷却。

8.装入清洁消毒后的玻璃罐中，放冰箱，由于自制不加防腐剂，请尽快食用。

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