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五味宜忌饮食原则 歧伯曰：木生酸，火生苦，土生甘，金生金，水生咸。辛散，酸收，甘缓，苦坚，咸软。毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。 又曰：圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，二气长存。春食凉，夏食寒，以养阳；秋食温，冬食热，以养阴。 五欲： 肝欲酸，心欲苦，脾欲甘，肺欲辛，肾欲咸，此五味合五脏之气也。 五宜： 青色宜酸，肝病宜食麻、犬、李、韭。赤色宜苦，心病宜食麦、羊、杏、薤。黄色宜甘，脾病宜食粳、牛、枣、葵。白色宜辛，肺病宜食黄黍、鸡、桃、葱。黑色宜咸，肾病宜食大豆黄卷、猪、栗、藿。 五禁： 肝病禁辛，宜食咸：大豆、猪、栗、藿。 心病禁咸，宜食酸：麻、犬、李、韭。 脾病禁酸，宜食苦，麦、羊、杏、薤。 肺病禁苦，宜食甘：粳、牛、枣、葵。 肾病禁甘，宜食辛：黄黍、鸡、桃、葱 孙思邈曰：春宜省酸增甘以养脾；夏宜省咸增苦以养心；秋宜省辛增酸以养肝，冬宜省咸增苦以养心；四季宜省甘增咸以养肾。时珍：五欲者，五味入胃，喜归本脏，有余之病，宜本味通之。五禁者，五脏不足之病，畏其所胜，而宜其所不胜也。 五走： 酸走筋，筋病毋多食酸，多食令人癃。酸气涩收，胞得酸而缩卷，故水道不通。苦走骨，骨病毋多食苦，多食令人变呕。苦入下脘，三焦皆闭，故变呕也。甘走肉，肉病毋多食甘，多食令人抿心。甘气柔润，胃柔则缓，缓则虫动，故抿心也。辛走气，气病毋多食辛，多食令人洞心。辛走上焦，与气具行，久留心下，故洞心也。咸走血，血病毋多食咸，多食令人渴。血与咸相得则凝，凝则胃汁注之，故咽路焦而舌本干。（附：九针论作咸走骨，骨病毋多食咸。苦走血，血病毋多食苦。 五伤： 酸伤筋，辛胜酸。苦伤气，咸胜苦。甘伤肉，酸胜甘。辛伤皮毛，苦胜辛。咸伤血，甘胜咸。 五过： 味过于酸，肝气以津，脾气乃绝，肉胝而揭。味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚，皮槁而毛拔。味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不平，骨痛而发落。味过于辛，筋脉沮绝，精神乃失，筋急而爪枯。味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑，脉凝涩而变色。时珍曰：五走五伤者，本脏之味伐其所胜也，即脏气偏胜也。 五味偏胜： 歧伯曰：五味入胃，各归所喜，酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸咸入肾。久而增气，物化之常；气增而久，夭之由也。 王冰曰：入肝为温，入心为热，入肺为清，入肾为寒，入脾为至阴而四气兼之，皆为增其味而益其气。故各从本脏之气，久则从化。故久服黄连、苦参反热，从苦化也。余味仿此。气增不已，则脏气偏，必有偏绝；脏有偏绝，必有暴夭。是以药不具五味，不备四气，而久服之，虽暂获胜，久必致夭。 升降浮沉 补之以辛、温、热及气味之薄者，即助春夏之升浮，便是泻秋冬收藏之药也。在人之身，肝心是矣。 补之以酸、苦、咸、寒及气味之厚者，即助秋冬之沉降，便是泻春夏生长之药。在人之身，肺肾是矣。 |
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