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再过14天就是除夕，“油盐酱醋茶”就是我们老祖宗留下来的，外面晴空万里，但是厨房里就不一定了，转一篇好朋友（博士妈妈)自己写的文章，提醒大家谨防“厨房雾霾”！ 天气好家里空气就一定棒？真实数据吓你一跳！原创 2016-01-20 可乐爸爸 Hometest 丁丁妈妈的话 这几天，帝都的天气格外的好。雾霾期的种种不适也逐渐被人淡忘。然而，晴空万里的时候家里空气一定好么？爱较真的Hometest 又做起了实验，实验结果把我们自己都惊到了~~ 特邀作者：可乐爸，生物学博士，毕业于中国科学院，现为中科院助理研究员。自幼骨骼清奇，热衷钻研。博士期间，发表文章无数。由于呼吸道特别敏感，人送外号“环境监测大使”。可乐爸一直关注帝都的空气质量，并且热衷于向大家传播对抗雾霾的正能量! 先来讲两个事情，放几张图片看图说话。
这不是工业区，不是雾霾天，这是我家正在炒菜的厨房！ 炒完菜10分钟过去了，数值依然吓人~~ 再测测与厨房仅一门之隔的餐厅，没好到哪儿去啊。 接着我们回顾一下事件1，从不抽烟，生活在较好的环境中的妇人却得了肺癌。恐怕家中饭菜都是她做吧，家里的土灶台都是她来烧吧，恐怕家里既没有抽油烟机也更不会有空气净化器吧。 一方面，当我们使用煤气、液化气等能源烧火做饭时，会释放出大量的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体，日积月累会对人体造成危害（更不要说很多农村仍在使用的柴火灶台）。 另一方面，中国人的饮食传统中喜欢多油高温爆炒，然而油脂和很多食物在高温处理下会迅速挥发出大量的有害物质，对呼吸道、咽喉黏膜有强烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病，长期吸入这种油烟，还会导致哮喘恶化，从而增加患肺癌的机会。 这下想必大家能猜出她的肺癌是怎么得的吧？当然，不可否认的是，癌症发生和每个人的体质、遗传甚至心态都有关。比如有人天赋异禀，当了一辈子烟民也没事，而“吸烟有害健康”却不会因此被推翻。 那么，问题来了，是否我们以后就不要在家做饭了，都扎堆去下馆子吧？答案当然是否定的，咱们也不用这么极端，还是用实验数据说话。下图是关火后不关闭抽油烟机，继续抽风10分钟，PM2.5的数值迅速降到300。 继续抽二十分钟，空气污染指数已经降到中度污染。 另外冬天或者雾霾天大家不愿意开窗通风，殊不知这样会造成二氧化碳的浓度超标！ 二氧化碳的正常值应该是小于1000，如果一天不通风，家里的二氧化碳就会飙到2000多！写在最后 饭终究是要做的，如何尽最可能的保护为我们辛苦做饭的老妈或者老婆（也有很多老公，此处应该有掌声）。丁妈和小伙伴们根据搜集的资料和实验数据，提出几个小建议。 1 厨房通风很关键！ 做饭的时候，天气好开窗通风天气不好要开净化器。注意关闭厨房的门，以免有害气体流入卧室和客厅。 2 保证抽油烟机发挥最大功效 首先要根据厨房面积等选用性能优良的大品牌抽油烟机，千万不要在这方面节省资金。安装或改装时要切记3个最关键的“不超过”数据：抽油烟机的距离灶台的高度不超过70公分，排风管长度不超过3米，弯折次数不超过3个。另外，做饭前就提前开启抽油烟机，关火后继续保持开启状态不少于20分钟。 3 尽量少放油少用爆炒 很多证据显示炒菜时用油量越大，油温越高，炒菜时间越长，产生的有害物质（如醛类）就越多。因此，炒菜时尽量少用油，不用大火炒菜。如果油锅开始冒烟，说明油温已经达到200℃的极限温度。 4 改用煮或者炖等方式 很多食材采用煮或者炖的方式烹饪，可以锁住更多的营养成分不被破坏，因此丁妈强烈推荐大家多用这些健康的烹饪方式。另外，偶尔换用微波炉、电磁炉和不粘锅等也是不错的选择。 5 不管有没有雾霾，每天家里都应该开窗通风，（雾霾天通风后注意把净化器开到最大速降2.5）。另外客厅多放点绿植既吸雾霾又放氧气，一举两得！ 最后再多说几句本文作者丁丁妈妈也是喜欢自己做事情的人，高学历，高智商，自强不息的女博士，下面是她和自己的一群中科院小伙伴做的公证号，很有技术含量！ |
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