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春之气息--筒骨蒿菜煲

 传世凤凰 2016-03-09

     浅浅的意识里听见清脆的鸟叫声,微微睁开眼睛,隔着窗帘朦胧的感觉到天已经开始亮了起来。小区的绿化还算可以,许多鸟儿选择了这里安家,清晨才能欣赏到叽叽喳喳鸟儿的歌唱声。喜欢听着鸟儿鸣叫着醒来,可能这样的待遇在高层是无法享受到的吧。这让我想起了外婆家,屋子的周围种满了各种树木和蔬菜,尤其是夏天的傍晚各种鸣叫声此起彼伏,显然是一场美妙的演奏会。 

 外婆家不大,前门有一个大大的空地,农忙时候用来晒稻谷、小麦,棉花,后门和两户人家围成一个天井。夏天的傍晚大家都会搬出桌子,摆上准备好的菜和饭,爱喝酒的人,酌一壶小酒,聊聊农田中的事情,谈谈家长里短,天南海北的说着。 

 对我们小孩来说分享各家餐桌上的美食是最开心的了。到了农忙时节,天已经黑了,打开灯,点上蚊香,才能吃上饭,不过男人们小酒是忘不了的。也许只有喝上一杯酒才能驱赶一天的疲劳吧。

      春季万物生长,又到了孩子长个子的黄金季节。很多报道都说喝骨头汤促生长效果不明显,要喝上很多才能发挥作用,一般都是达不到这样的量。熬点骨头汤想让孩子长个不假,但是主妇们也不会单单依恋骨头汤来解决长个的问题,也是想让餐桌上的菜换着花样吃吃。春天,骨头和春菜一起煲点汤来喝喝也未尝不是一种好的选择。 

 

    准备的材料:

食材:蒿菜500克,猪筒骨一根,蒜10粒,姜片2片,调味料:鱼露10克,油适量。

 

    制作过程:

1、猪筒骨洗净后,在滚开的水中焯水捞出,

2、然后用清水冲洗干净。放入锅中,加入开水烧开后转小火焖煮30分钟。

3、炒锅热油,中火烧至5成热后放入蒜头,炸至金黄,

4、然后放入姜片和清洗干净的蒿菜煸软,

5、将炒好的蒿菜放入筒骨烧至的锅中,加盖小火焖5分钟,

6、最后调入鱼露煮开即可。

温馨提示:

1、筒骨比较硬最好让摊主将筒骨敲破了带回家,筒骨焯水能去除一部分的油腥和附着在上面的脏东西。

2、煸炒的蒿菜没有切段会不会觉得太长而不好,其实一点也不会的,不仅不影响口感,而且还能增加菜品的美感呢。如果觉得蒿菜煸炒会让汤汁不够清淡,可以少放一些有,其次蒿菜洗净焯水,直接放入筒骨煲中,不过蒿菜的色彩就不会那么的艳丽了。


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