 黑豆、红豆、黄豆、绿豆······是我们日常熟悉的五谷杂粮，这些豆类都有各自的功效，而其中，黑豆因为兼具极高的美容价值和药用价值而被称为“豆中之王”，尤其是在抗衰老方面。那么作为“豆中之王”的黑豆，究竟有什么出色的地方。 【功效与作用】 中医认为，黑豆味甘，性微寒，性平、入脾、肾经。能补肾益阴，健脾利湿，除热解毒。李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生。”用于肾虚阴亏；服药中毒或饮酒过多等。  预防动脉血管硬化 黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。 抗老防衰 黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层；黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。  预防骨质疏松 黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。 预防便秘 黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。  防止大脑老化 黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份；黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。 美容护发 黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。  补肾 中医认为黑豆是肾之补。这个黑色正好是我们肾的本色，这个养眼实际上是通过补肾。通过肾经的充盈来间接补充我们的肝血，是肝血得到滋养以后我们的眼睛就能眼明目俏。中医认为人的肌肤，它的光泽润泽是靠我们肾气的滋养，肾气的充盈，温煦，靠肾经的滋润。我们常吃黑豆既可以补充肾气，也可以补充肾阴。 改善贫血 黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。黑豆皮提取物的补血作用通过作用于人体内的“铁调素”而达成。 【误食是毒】  1.黑豆入肾阴，冬天怕冷、肾阳虚的人最好不要过多食用。（中医上肾虚分为肾阴虚和肾阳虚两种，肾阳虚就是,畏寒肢冷，尤其冬天更畏惧寒冷；而肾阴虚是指物质虚了，也就是精血较少了。） 2.黑豆炒熟后食用会引起便秘。黑豆炒熟后干食，蛋白质消化率极差，容易壅气生热，出现心烦、急躁、口渴、便秘、尿赤等症状。因此，建议平时食用黑豆时最好煮食或做成豆浆、豆腐等豆制品后再食用。 【吃对是药】  1.适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用； 2.适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用； 3.适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用； 4.适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。 5.黑豆+谷类=所含氨基酸互补，营养更全面。 6.黑豆+红枣=黑豆补肾补血，红枣补中益气，两者搭配，补肾补血功效更强。 7.黑豆+红糖=滋补肝肾，活血行经，美容护发。 8.黑豆+鲤鱼=鲤鱼滋阴补肾，祛湿利水，消肿下气，补血催乳。 【附方】  黑豆龙眼肉大枣汤：黑豆50克，大枣50克，龙眼肉1克，水3碗同煎至1碗，早晚两次服用。（有健脾补肾，补心气，养阴血作用。适用于血虚心悸，阴虚盗汗，肾虚腰酸，须发早白，脾虚足肿等症。）  2.黑豆腐皮汤：黑豆50克，豆腐皮50克，同煮汤，加适量油、盐调味食用。（有滋养补虚、止汗功效，可治自汗过多及阴虚盗汗等症。）  3.益母草黑豆糖水：益母草30~50克，水煎取汁，加人黑豆60克，煮至熟烂，用适量红糖调味服食，亦可加入1~2汤匙米酒或糯米酒服食。每天1次，连服7天为一疗程。（有活血、祛瘀、调经作用，可治妇女闭经。） 4.狗肉500克，黑豆60克，煮至烂熟食。（治年老或肾虚耳聋，小儿夜尿、遗尿。） 【食疗菜单】 <黑豆汁>  功效：夏季养生食谱，清热解毒食谱，水肿食谱 主料:黑豆 100克 1. 黑豆洗净，用冷水浸泡3小时捞出； 2. 黑豆放入榨汁机中，加入开水，搅打15分钟； 3. 将生黑豆浆倒入锅中，以中火煮滚后，改用小火煮10分钟； 4. 熄火，待黑豆汁稍凉一些，倒入杯中； 5. 在黑豆汁中加入白糖，搅拌均匀，即可直接饮用。 <五豆汤> 功效：清热解毒调理，防暑调理，健脾开胃调理 主料：赤小豆10克， 绿豆10克，黑豆10克，白扁豆10克， 甘草 3克 1.把白扁豆、绿小豆，红小豆和黑豆用水浸泡十个小时。把中药生甘草用一个纱布包捆扎起来，然后放在一旁待用； 2.把经过10个小时浸泡的四种豆子清洗一下，和干草纱布包依次放到一个盛着适量水的陶锅中，点火加热汤锅，用文火煮100分钟左右； 3.待五豆汤煮熟以后把它盛在一个大盆中，也可以把五豆汤盛出放在几个小碗中，放凉后搁在冰箱里，饮用时取出，这道即可解暑又能健身的五豆汤就做好了。 <羊腰黑豆汤> 功效：肾调养调理，壮腰健肾调理，肾炎调理，活血化瘀调理 主料：羊腰子500克 ，黑豆 50克 ，杜仲 10克 1.羊腰剖洗干净，去臊味，用开水浸泡3分钟； 2.把黑豆，杜仲，菖蒲，生姜同放入锅中小火煮30分钟； 3.加入羊腰，继续用小火炖熟即可。 看来黑豆“豆中之王”的称号不是浪得虚名的，想要精气神好，就多吃点黑豆。 |
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