黑大豆

    黑大豆的识别方法：

    黑大豆形如黄豆，黑皮绿瓤或黄瓤，与黄豆同属,含蛋白高。（不要买黑小豆，形同赤小豆黑皮白瓤，与赤小豆同属，含淀粉高。）

    2001年春，四位患肾虚型尿失禁老人每天17点吃水煮黑大豆。17－19点人体气血走肾经，事半功倍。坚持两个多月四位老人痊愈（最年长的一位今年91岁）。首战告捷坚定了我的信心。

    黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
    在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质，具有预防便秘和增强胃肠功能作用。黑豆的血糖生成指数很低，只有18，而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达 88，是黑豆的近5倍。

李时珍在《本草纲目》里列举了一些人用黑豆防老抗衰的例子，如有个叫陶华的人，经常把黑豆加盐煮着来吃，以达到补肾的效果；还有一个叫李守愚的，每天早晨起来都吃黑豆，到老了以后也看不出多少衰老的痕迹。肾乃先天之本，主宰人的生长和发育，肾的精气充足，人的生命力才强，反之虚亏，人就容易衰老。黑豆可以补肾，自然会使身体强壮有力而抗衰老。

黑豆为什么具有补肾脏的功效？李时珍：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。” 道理就在这里，中医认为色黑者入肾，因为黑色属水，水走肾；且黑豆形状也和肾相似，所以把黑豆称为“肾之谷”。如《食物本草》就有：“以黑豆入盐煮，云能补肾。盖豆乃肾之谷，其形类肾，而又黑色通肾，引之以盐，所以妙也”。这便是中医上的“同气相求”和“以形补形”，这和橘络因其形似人体经络，所以能疏通经络，治疗女性乳腺增生的道理是一样的。

对于黑豆的补肾功效，一个明显的作用就是治疗肾虚阴亏和肾气不足。如《本草汇言》里说：“煮汁饮，能润肾燥，故止盗汗。”  盗汗，汗自己偷偷地就流出来。说明体内阴液已经亏虚了，人体脏腑也讲究阴阳平衡，阴不制阳就像水不制火，因此身体就会潮热出汗，也叫骨蒸。除了阴虚还有气虚的原因。中医讲汗为心液，是气阴两虚共同造成的，而气虚就是说肾气不足没法收敛固摄。

肾虚阴亏还有什么表现？ 肾为水脏，主水，体现在调节体内水液平衡方面。体内水液的存留，分布与排泄，都要靠肾的气化作用完成。气化作用要靠肾阳的动力，同时肾阴参与调节，分为一开一阖。肾阳主开，肾阴主阖。一些人小便频数，夜尿增多，以及糖尿病人的多饮多尿，这都是肾阴不足，就是开多阖少了，肾气也虚亏了，这时就可以用黑豆“煮汁饮”了，可以养阴补气，强壮滋补。

黑豆入肾还可以治疗肾气亏虚造成的头晕目眩、须发早白等。

吃黑豆还能活血明目，用于视物昏花不清，“目受血而视”，肝藏血，眼睛是依赖肝血滋养的，肝之阴血不足人的眼神就不好。“久视伤血”，中医认为肝肾同源，精血可互化，肾水滋养肝木，因此食用黑豆，是活血明目，治疗肝肾阴虚的好办法。

李时珍“黑豆入肾功多”，黑豆还是美容的好食材。《本草纲目》记载了一延年秘方：“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填筋骨，加力气，乃补虚之神秘验方也。” 在“延年”的同时黑豆是“益颜色”。《本草拾遗》里，黑豆能“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。”  因黑豆可以滋养肝肾，补肾气活血的，气血充足脸色才会红润，气血通畅没有瘀滞，才不会长斑。

黑豆不仅益肾，还能健脾，因为入脾经，可以健脾利湿，利水消肿。脾运化水湿的，湿气留驻肌肉就是水肿胀满，湿气流窜到下面，就会生成脚气。

《本草汇言》记载：“善解五金，八石，百草诸毒和虫毒。” 不过要说黑豆的解毒效果，要加入甘草才好，李时珍说：“古方称大豆（指黑豆）解百药毒，予每试之，大不然，又加甘草，其验乃其，如此之事，不可不知。”因此黑豆甘草汤是可以用于食物和药物中毒的，这也是此汤的出处。

   脘腹胀满的人要少吃黑豆

有些人或是肝气犯胃，或是常常忧思忧虑伤了脾气，导致了气滞于胃，于是吃点就胃胀，消化能力也差，这样的人少吃黑豆。凡豆类在体内都会产生很多气体，炒熟了热性大，更容易使热气在胃里发胀。胃不受纳食物，脾的运化功能进一步受影响，就会伤脾。因此脘腹胀满的人不宜吃黑豆。

还有就是老人和小儿也不宜多吃黑豆。《随息居饮食谱》中讲到黑豆“性滞壅气”。壅气就是肚子里胀气，黑豆容易造成气滞腹中。而老人和小孩的消化能力都比较差，所以也不宜食用。

   吃黑豆的注意事项

一般人而言，吃黑豆也不能过量，否则同样会引起腹胀。如《本草汇言》里就有“多是令人腹胀”。孙思邈也说“黑豆少食醒脾，多食损脾也。”

黑豆 忌与蓖麻子和厚朴同食。

《本草图经》里：“其紧小者为雄豆，入药为佳。” 可见颗粒大的黑豆未必就比颗粒小的要好。

此外大家在买黑豆时要学会鉴别，不少商家用黑芸豆来冒充黑豆，两者看似相像却不一样。黑豆的外观是又黑又圆的，没有亮光，除去表皮是青黄色的；而黑芸豆稍细长，表皮是黑色发亮的，且除去表皮是白仁，没有那层青黄的颜色。

   黑豆汤，最简单的养生汤

取半斤黑豆洗净，入锅加水煮，等汤汁粘稠浓厚，豆子熟烂即可。是葛洪《肘后方》里黑豆汁的做法。

2002年一位吃黑豆的老人说，吃了半年黑豆后脚上的老茧没有了。老茧都能被软化，血管也会软化。黑豆主要功效是补肾，中医认为血管属筋，而肝主筋，肾为肝之母。黑豆则可补肾水滋养肝木。自然起到养筋软化血管的作用了。

如女子因肾虚易患糖尿病，男子因肝肾两虚易患中风
   只能靠补肾来改变肾虚引起的更年期症状，用黑大豆治疗更年期潮热、心烦等。一般轻者，吃黑豆1～2周见效。伴有心悸、心烦、口渴等1个月见效。
    2004年我去药房买药，遇到一位38岁女子，要买延更丹，说自己例假没有了还潮热。我说:你到隔壁粮店卖2斤黑豆吃，保证比延更丹管用。
    一位邻居女子47岁例假3个月没来，冬天潮热，室内14度，只穿一件秋衣，心烦失眠。吃了20天黑豆后症状减轻，更可喜的是一个月后来例假了。更年期症状完全消失。
    朋友们最好在更年期到来之前，早一点补肾，安全平静度过更年期。

    做发糕秘诀在于第二次发酵

    食疗--黑豆粉、玉米面、白面发糕的做法：

    1、黑豆粉、玉米面、白面的比例：0.5：0.5：1.5，用酵母发面，不用手和面，用筷子搅拌成既不稀又不粘盆状态的面团。

    2、发开后把面倒到笼屉上，等第二次发起来时，开始点火，开锅冒气时开始计时，25分钟停火。闷15分开锅。

    3、这样做的黑豆性平并经过发酵效果更好。

    【眼睛干涩食疗方】

    眼睛干涩是肝肾血虚导致的，肝开窍于目，而肝靠肾水滋养。黑豆补肾滋养肝木，所以，喝黑豆浆，对眼睛干涩效果非常好。

    按图片按摩。每个穴位每次按摩36下，抽时间就按摩一次。每天都按摩几次。

      

    严格忌口：不要吃生冷伤脾肾，不要过多吃肉伤肝脾。

    不要熬夜，伤肝血。损伤眼睛最严重，肝开窍于目。

    飞蚊症反馈：

    我是2014年五月开始发现有飞蚊症，同年8月1日开始喝黑豆，11月往后就好了，（期间除了黑豆，没有任何干预手段）。

    醋泡黑豆 严重伤脾胃，请不要用此方法。传说醋泡黑豆软化血管。但副作用太大，严重损伤脾胃。

    脾胃是生命之源，后天之本。

    《中华本草》: 黑大豆

    《纲目》：大豆，有黑、白、黄、褐、青、斑数色。黑者可入药及充食作豉，黄者可作腐、榨油、造酱，余但可作腐及炒食而已。

    【性味】 甘；平

    【归经】 脾；肾；心经

    【功能主治】活血利水；祛风解毒；健脾益肾。主水肿胀满；风毒脚气；黄疸浮肿；肾虚腰痛；遗尿；风痹筋挛；产后风痉；口噤；痈肿疮毒；药物、食物中毒

    【用法用量】 内服：煎汤，9-30g；或入丸、散、外用：适量，研末掺；或煮汁涂。

    【注意】 1.《本草经集注》：恶五参、龙胆。得前胡、鸟喙、杏仁、牡蛎良。

             2.《纲目》：服蓖麻子者忌炒豆，犯之胀满；服厚朴者亦忌之，动气也

    【附方】 ①治卒肿满，身面皆洪大：大豆一升。以水五升，煮二升，去豆，纳酒八升，更煮九升，分三、四服，肿瘥后渴，慎不可多饮。(《补缺肘后方》)

    ②治脚气入腹，心闷者：浓煮大豆汁饮一大升，不止更饮。(张文仲)

    ③治小儿丹毒：浓煮大豆汁涂之良，瘥，亦无瘢痕。(《千金方》)

    ④治痘疮湿烂：黑大豆研末敷之。 (《纲目》)

    ⑤治小儿汤火疮：水煮大豆汁涂上，易瘥，无斑。 (《子母秘录》)

    ⑥治消渴： 乌豆置牛胆中阴干百日，吞之。 (《肘后方》)

    ⑦治肾虚消渴难治者：天花粉、大黑豆(炒)。上等分为末，面糊丸，如梧桐子大，黑豆百粒(煎)汤下。(《普济方》救活丸)

    ⑧治小儿胎热：黑豆二钱，甘草一钱，灯芯七寸，淡竹叶一片。水煎服。 (《全幼心鉴》)

    ⑨中毒： 以大豆汁解之。 (《补缺肘后方》)

    ⑩巴豆毒：大豆汁解之。(《补缺肘后方》)

    【各家论述】

    1.《本草拾遗》：大豆炒食极热，煮食之及作豉极冷，黄卷及酱平。

    2. 汪颖《食物本草》：陶华以黑豆入盐煮，常时食之，云能补肾。

    3.《纲目》：黑豆入肾功多，放能治水，消胀、下气，制风热而活血解毒，所谓同气相求也。又按古方称大豆解百药毒，予每试之，大不然，又加甘草，其验乃奇，如此之事，不可不知。

    4.《本草经疏》：大豆，岐伯云生温熟寒。藏器云生平，炒食极热，煮食极寒。观《本经》及盂诜云，生捣涂肿毒，则生者非温矣。《经》又云，炒为屑，主胃中热，则炒者又非极热矣。应是生平，炒温，煮寒无疑。

    5. 《本草汇言》：黑大豆，解百毒，下热气之药也。缪氏曰，善解五金、八石、百草诸毒及虫毒，宜水浸，生捣作膏，白汤调服一合。又去风，利水，散热，故风痹瘫痪方中用之，黄痘水肿方中用之，烦渴热结方中用之。又煮熟食之则利肠，炒熟食之则闭气，水浸、生捣食之解毒，敷之肉上散痈肿。但性利而质坚滑，多食令人腹胀而利下矣，故孙真人曰，少食醒脾，多食损脾也。

    6.《本经》：涂痈肿；煮汁饮，止痛。

    7.《别录》：逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露，下瘀血，散五藏结积内寒，杀乌头毒。炒为屑，主胃中热，去肿除痹，消谷，止腹胀。

    8. 崔禹锡《食经》：煮饮汁，疗温毒水肿， 除五淋，通大便，去结积。

    9. 孟诜：和饭捣涂一切毒肿；疗男女阴肿，以绵裹纳之；杀诸药毒；和桑柴灰汁煮之，下水鼓腹胀。

    10.《食疗本草》：主中风脚弱，产后诸疾；若和甘草煮汤饮之，去一切热毒气，善治风毒脚气；煮食之，主心痛，筋挛，膝痛，胀满；杀乌头、附子毒。

    11.《本草拾遗》：炒令黑，烟未断，及热投酒中，主风痹、瘫缓、口噤、产后诸风。

    12.《日华子本草》：调中下气，通经脉。

    13.《纲目》：治肾病，利水下气，制诸风热，活血。煮汁，砒石、甘遂、天雄、附子射罔、巴豆、芫青、斑蝥、百药之毒；治下痢脐痛；冲酒治风痉及阴毒腹痛。

    14.《本草汇言》：煮汁饮，能润肾燥，故止盗汗。

    15.《四川中药志》：治黄疸浮肿，肾虚遗尿。