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橘子 橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。如果把橘子内侧的薄皮一起吃下去，除维生素C外，还可摄取膳食纤维——果胶，它可以促进通便，并且可以降低胆固醇。 橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，因 此可以说，橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品。美国佛罗里达大学研究人员证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转。 在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞生长，使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核内的损伤，保护基因完好。 健康隐患 柑橘是人们喜爱的水果，但吃得过多，周身皮肤就会呈橙黄色，尤以手掌、脚掌、鼻唇沟、鼻孔周边更为明显，这种现象医学上称为胡萝卜素血症或叶红质血症，也称为皮肤橙黄病。一些进食过多胡萝卜、番茄、南瓜的人也可发生此病。因这些食物含有胡萝卜素（叶红质），若进食过多，血中胡萝卜素便明显增多，而肝脏又不能把多余的胡萝卜素转化为维生素Ａ，于是，皮肤内的胡萝卜素含量明显增高，使皮肤呈现橙黄色。 挑选妙招 1 论大小 应选中等个头的为好。因为个大则皮厚，肉实不饱满；个小则发育不好，味欠佳。 2 辨色泽 应选橙红或橙黄色，皮要光滑的。过于成熟的苍黄色、青涩的绿色以及表皮有孔的橘子都是不合格的。 3 比弹性 用两手指轻压，弹力好的则佳。皮薄，透过橘皮能闻见阵阵清香，用手轻捏表皮会冒一些油出来的也是好橘子。 4 看底窝 从侧面看，有长柄的底部凹进去的较好，底部平坦或外凸的则欠佳。 5 捏底部 底部捏起来较软的，多较甜；捏起来硬硬的，一般皮较厚，口感多半较酸。 紧急补救 应避免过多食用柑橘或上述其他食物，以免皮肤发黄，每天吃1~3个橘子较为适当。若已出现上述症状，即应停吃上述蔬果，并大量饮水，增加尿量，一般数日内即可退黄 版权声明：本文为《家庭医生》（微信号：jtys1983）原创，转载请点击“阅读原文”获得授权。 |
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