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一般人以为酸的东西就是酸性食物，一看就会令人流口水的草莓、柠檬等，其实，这些东西正是典型的碱性食物。食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。酸性食物通常指含有蛋白质、脂肪和糖类较多的食物，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内的最终代谢产物常呈酸性，如肉、蛋鱼等动物食品及部分豆类和谷类等。 哪些食物是酸性食物酸性食物有大米、面粉、饼干、蛋糕、玉米、肉类（如猪、牛、鸡、鸭肉等） 、鱼类、虾、贝类、鸡蛋、花生、酒和一部分水果（如李子、梅子、葡萄干、胡桃）等。 碱性食物：含矿物质较多的食物，因含钾(K)、钠(Na)、钙(Ca)、镁(Mg)等元素较多，在人体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类等。哪些食物是碱性食物碱性食物有苹果、 梨、 桃子、 柑橘、 葡萄、 西瓜、香蕉、草莓、栗子、菠菜、白菜、卷心菜、竹笋、黄瓜、牛奶、豆类、海藻类、茶等。酸性食物所含丰富的蛋白质、脂肪、糖类是人体三大供能营养素的主要来源。蛋白质也是人体主要的组成成分同时蛋白质也是日常人体新陈代谢酶类、细胞组织更新的物质来源。由于酸性食物脂肪和糖类含量高，过多的食用易导致肥胖和心脑血管疾病，更有一些卖保健品的不良商家大肆片面宣传酸性食物种种不好，因此在大众看来酸性食物就是“坏食物”。这种认识是不正确，食物是没有好坏之分的。
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附赠2011年修订的《中国居民膳食指南》供参考：
