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多数水果种子含有氢氰酸 在影视剧里最常见特工自杀的方式就是在嘴里含一颗有毒的胶囊，这似乎离我们比较遥远，其实是非常的近。实际上氰化物就在我们身边，没有那么神秘。很多蔷薇科植物的种子里都含有氰苷，比如桃、樱桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷。苹果也是蔷薇科的一种，所以苹果子同样含有氰苷，当然这些水果的果肉里是不含氰苷的。 苹果汁中氰苷含量很低 吃水果导致自身中毒的现象，主要是因为这种有毒物质的存在。在日常食用的水果即使含有这种物质，但也不会立马是人出现中毒的现象。氢氰酸导致人的中毒剂量大约是每公斤体重两毫克。另外，苹果子主要留在榨汁后的残渣里，所以苹果汁中即使有氰苷也很少，而且吃进去的氰苷也不一定能全部转化释放出氢氰酸。 榨果汁要先去核 以上的结论告诉大家，吃到果核虽说对自身的危害不是很大，但长期食用对健康肯定是不利的。由于氰苷对热不稳定，因此彻底加热是去除氰苷最有效的方式，国外的一些食品安全机构也建议民众不要生吃含氰苷的食物。另外氰苷在体内可以代谢清除掉，不存在蓄积性。会中毒的马上就中毒，没中毒的也不用担心长期蓄积将来会毒发身亡。 想要自身健康，对于果核最好不要食用，想要喝汁，应该去掉果核。只要不是刻意去嚼果核里的种子，吃水果导致氰苷中毒的可能性几乎不存在。另外要提醒大家的是，果汁虽然美味，但榨汁后的水果残渣里还留有很多有益的营养素，比如膳食纤维、维生素等，应该根据水果的不同，采取刮泥、切片、剥果肉等方式给孩子直接食用。 结语：果汁是近几年较为流行的饮品，尤其是鲜榨果汁。水果在榨的时候是有一定的方法，不能为了省事就不去除果核，因为果核中含有的一种物质对人体是有害的。另外，果汁虽美味，但会将水果中的较多营养成分流失掉。所以，小编介意大家还是正常的食用水果。 |
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