鱼糕的家常做法 口感绵柔如豆腐

鱼糕的家常做法所需要准备的食材和调味料：龙利鱼片鸡蛋葱姜。

鱼糕的家常做法：

1.将水倒入葱白中，放入姜搅拌成浆，水别倒入太多，少许即可

2.鱼片去筋之后切成块状，鸡蛋酱蛋清和蛋黄分离，然蛋清放入葱姜泥中，放入鱼肉

3.倒入料理机中快速搅拌8,9分钟左右，鱼末就制作好了

4.然后取少许捏在一起放入清水中，如果可以浮起就代表打发好了，如果没有就再倒入蛋清继续打发

5.然后将油涂抹在鱼末中，敲几下敲出大气泡，然后涂抹平

6.大火蒸十分钟，再倒入打散的蛋黄，然后再蒸3分钟就完成了。

鱼糕的家常做法贴心提示：

1.葱姜泥要搅拌的非常碎，否则吃在嘴巴里口感不好。

2.鱼肉要选择刺少肉质鲜嫩的，而且不能太小，否则不能刮出太多的鱼茸。

3.一般2磅的鱼肉需要放入5个左右鸡蛋。蛋清太多，会特别稀，如果蛋清太少，弹性又不够。